Vlinder suikerkoekjes

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 cookies

Om deze koekjes te maken, heb je vlinderuitstekers in verschillende maten nodig, zodat ze er aantrekkelijker uitzien als ze geserveerd worden. Voeg sinaasappelrasp toe aan het deeg voor een lichte citrusgeur en bedek de vlinders met gekleurd glazuur voor een levendige uitstraling. Je hoeft het ontwerp niet nauwkeurig na te tekenen. Ree Drummond stelt voor om de koekjes te marmeren. Spuit hiervoor het oppervlak van wit glazuur in met verschillende kleuren voedselkleurstof en meng deze lichtjes met een tandenstoker. Doop vervolgens de bovenkant van elk koekje in het glazuur. De combinatie van rood, oranje en wit geeft je vlinders een vrolijke lentelook.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

1,5 kopjes kristalsuiker
220 g (1 kopje) + 5 eetlepels gezouten boter, op kamertemperatuur
Rasp van 1 sinaasappel
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
3 eetlepels volle melk
Speciale uitrusting: vlinderkoekjesvormpjes van 5 cm en 7 cm.

Glazuur

0,9 kg poedersuiker, gezeefd + meer naar behoefte
1/3 kopje + 2 eetlepels volle melk + meer naar behoefte
2 grote gepasteuriseerde eiwitten
Rode en oranje voedselkleurstof, naar behoefte.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, poedersuiker, sinaasappelschil, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

KoekjeDoe in de kom van een elektrische mixer met de platte klopper de kristalsuiker, boter en sinaasappelrasp. Klop op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg het vanille-extract en de eieren toe en klop tot alles goed gemengd is, schraap daarbij de zijkanten van de kom schoon.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een aparte kom.

Zet de mixer op een lage stand en voeg de droge ingrediënten in twee porties toe aan het botermengsel, afwisselend met de melk; kneed het deeg.
Verdeel het deeg in tweeën en vorm van elk deel een schijf. Doe elke schijf in een aparte afsluitbare plastic zak. Laat het deeg ongeveer 2 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Rol beide stukken deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm.
Gebruik vlinderkoekjesvormpjes (5 cm en 7 cm) om zoveel mogelijk vormpjes uit het deeg te steken. Gebruik het kleine vormpje op het ene vel deeg en het grote vormpje op het andere. Bestrooi de vormpjes na elke twee koekjes met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Leg de vormpjes op de voorbereide bakplaten en bak ze tot ze net gaar zijn, maar nog niet bruin, ongeveer 7 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat je ze glazuurt. Herhaal dit met de resterende deegvormpjes.
GlazuurDoe in de kom van een elektrische mixer met de platte klopper de poedersuiker, melk en eiwitten en klop op middelhoge snelheid tot een dik en glanzend mengsel. Voeg meer poedersuiker toe als het glazuur te vloeibaar is, of meer melk als het te dik is. Je moet het misschien een beetje aanpassen tot je de juiste consistentie hebt. Het glazuur moet dun genoeg zijn om de koekjes gelijkmatig te bedekken, maar niet te vloeibaar.
DecoratieVerdeel het glazuur over 3-4 kleine kommetjes. Voeg aan elk kommetje 2-3 druppels rode en oranje voedselkleurstof toe en spetter deze over het oppervlak van het glazuur. Haal een tandenstoker een paar keer door de druppels om wervelingen te creëren.
Doop de bovenkant van elk koekje in het glazuur en laat het overtollige glazuur in een kom druipen. Leg de geglazuurde koekjes op een rooster en laat ze volledig drogen. Wanneer de kleuren in de eerste kom glazuur te veel door elkaar lopen, ga dan verder met de volgende kom, en zo verder, totdat alle koekjes gemarmerd zijn. Laat het glazuur volledig drogen, ongeveer 1 uur.