Tijd: 1 uur en 18 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12-15

Als je afgeschrikt bent door de complexiteit van het maken van peperkoekjes, kun je dat nu vergeten en je concentreren op het creatieve gedeelte: het versieren van de peperkoekjes met glazuur. Niets is eenvoudiger of geniaalder dan kant-en-klare suikerkoekjesmix als basis te gebruiken, pompoentaartkruiden toe te voegen (waarin alle aromatische specerijen al harmonieus samenkomen), melasse en een paar extra ingrediënten toe te voegen, en je hebt peperkoekdeeg. Laat het afkoelen, steek er vormen uit die je mooi vindt en bak ze af. En voor de decoratie is er niets beters dan koninklijk glazuur.

Ingrediënten:

Peperkoekjes

• 1 pakket droge suiker koekjesmix
• 1 ei
• 0,5 kopjes bloem
• 1/4 kopje gesmolten boter
• 2 eetlepels pompoentaartkruiden
• 0,5 theelepel gemalen gember
• 1/4 kopje donkere melasse
• 1 theelepel vanille-extract

Koninklijk glazuur

• Eiwit van 2 grote eieren of 5 eetlepels gedroogd eiwit
• 2 theelepels vers geperst citroensap of 1 theelepel vanille-extract
• 3 kopjes gezeefde poedersuiker
• Voedingskleurstof, optioneel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

koekjesmix, eieren, premium meel, boter, pompoentaartkruiden, gemalen gember, stroop, vanille-extract, citroensap, poedersuiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Ontbijtkoek:

  
  Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Meng alle ingrediënten in een grote kom en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 0,3 cm. Gebruik koekjesvormpjes om figuurtjes uit het deeg te steken en leg ze op een bakplaat. Bak ze 8 minuten in de voorverwarmde oven.
Stap 3

• Koninklijk glazuur:

  
  Klop met een handmixer de eiwitten met citroensap of vanille-extract schuimig. Voeg de gezeefde poedersuiker toe en klop op lage snelheid tot een glad mengsel. Zet de mixer op hoge snelheid en klop ongeveer 5 minuten, tot het glazuur dik en glanzend is. Voeg eventueel kleurstof toe en doe het glazuur in een spuitzak om de peperkoekjes te versieren.

Stemmen: 4