Citroen-gemberwafels
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 60
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 60
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 41, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 5 G., vezel 0 G., cholesterol 6 mg, natrium 10 mg, suiker 2 G.
Calorieën 41, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 5 G., vezel 0 G., cholesterol 6 mg, natrium 10 mg, suiker 2 G.
Voor deze wafels heb je geen speciale apparatuur of koekjesvormpjes nodig. Ze worden gebakken zoals uitsteekkoekjes: het deeg wordt tot een rol gevormd, vervolgens in dunne plakjes gesneden en gebakken. Door maizena aan het deeg toe te voegen, krijgen de koekjes een knapperige, wafelachtige textuur, terwijl gember en citroensap een kenmerkende citrussmaak geven. De gebakken koekjes worden afgewerkt met een eenvoudig citroenglazuur en gegarneerd met gekonfijte gember.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 cm gemberwortel, geschild
- 1,5 kopjes premium bloem
- 3 eetlepels maizena
- 1/4 theelepel zout
- 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje + 1/3 kopje poedersuiker
- 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- Gekneusde gember, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gemberwortel, citroensap, gekonfijt fruit, poedersuiker, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rasp de gember fijn in een fijne zeef boven een kom. Druk met de achterkant van een lepel op de pulp om het sap eruit te persen (je hebt 1 eetlepel sap nodig); zet apart. Meng in een middelgrote kom de bloem, maizena en zout.
- Klop in een grote kom de boter met 1/2 kopje poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 3-5 minuten. Roer de citroenschil, 2 eetlepels citroensap, vanille-extract en gembersap erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer, voeg het bloemmengsel toe en mix tot een glad beslag.
- Verdeel het deeg in tweeën en leg elk deel op twee stukken plasticfolie, zodat er twee rollen van 2,5 x 22 cm ontstaan. Wikkel ze in en leg ze ongeveer een uur in de vriezer om af te koelen.
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Rol het deeg uit en snijd er cirkels van 0,6 cm dik uit; leg de cirkels met een tussenruimte van 2,5 cm (1 inch) op de voorbereide bakplaten.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 13 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid het glazuur voor.:
Doe de resterende 1/3 kop poedersuiker in een kom; roer er beetje bij beetje 2-3 theelepels citroensap doorheen tot een schenkbaar glazuur ontstaat. Smeer het glazuur over de koekjes en bestrooi met gekonfijte gember; laat 30 minuten uitharden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
