Varkenshaaskroon met koninklijk glazuur en jus
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Varkenshaaskroon met koninklijke glazuur en jus - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 (3 – 3,5 kg) ribbenkast met lende
- 2 eetlepels grillkruiden
- 2,5 kopjes kippenbouillon
- 3 eetlepels pittige bruine mosterd
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 3/4 kopje Canadese whisky (aanbevolen: Crown Royal)
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 2 theelepels gehakte gember
- 1/3 eetlepel appeljam
- 1 bosje verse peterselie, voor garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, kruidenmengsel voor gegrild vlees, mosterdzaad, Worcestershire saus, gemberwortel, appeljam, peterselie, whisky
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
Wrijf de varkenslende in met grillkruiden. Leg hem in de braadpan met de ribben naar boven. Braad de lende onafgedekt gedurende 20-25 minuten per pond vlees, ongeveer 2,5 tot 3,5 uur, of totdat de kerntemperatuur 65 °C bereikt. - Bestrijk het vlees de eerste twee uur elke 20 minuten met het braadvocht en het vet. Bestrijk het vlees tijdens het laatste uur van de bereiding met glazuur. Wikkel de uiteinden van de botten in aluminiumfolie als ze te snel aanbranden.
- Bereid, terwijl de kroon in de oven staat, het koninklijke glazuur voor.Combineer in een steelpan 240 ml kippenbouillon, mosterd, Worcestershire-saus, 60 ml whisky, knoflook, gember en appelmoes op middelhoog vuur. Kook tot de vloeistof met een derde is ingekookt, 12 tot 15 minuten. Bestrijk de kroonkurk elke 15 minuten met de glazuur tijdens het laatste uur van het bakken.
- Haal de kroon uit de oven, leg hem op een serveerschaal en laat hem 15 minuten rusten alvorens hem in plakken te snijden. Garneer met peterselie.
Zet de braadpan op middelhoog vuur en giet er 1/2 kopje van de resterende whisky in, waarbij je eventuele aanbaksels met een houten lepel losschraapt. Voeg de resterende royal icing en 1,5 kopje van de resterende kippenbouillon toe en laat het geheel sudderen tot de saus is ingedikt en tot de helft is ingekookt.
Giet de jus in een juskom en serveer deze bij de varkenshaas.
Recept Kronen, met brood en worstvulling.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
