Varkensham gebakken in een pittig kersenglazuur.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Melissa De Arabian bakt de ham niet alleen in een mengsel van kaneel en kersenjam, met mierikswortel voor een vleugje pit, maar serveert het vlees ook met de overgebleven glazuur als saus, zodat gasten het naar eigen smaak kunnen aanpassen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Kookspray
- 1 (2,3 kg) gekookte ham zonder bot
- 1/2 kopje water of witte wijn
- 1 kopje kersenjam
- 1 eetlepel bereide mierikswortel
- 1 volle eetlepel lichtbruine suiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 theelepel zout
- Rasp en sap van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, witte wijn, kersenjam, mierikswortel, bruine suiker, kaneel, komijn, kardemom, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een braadpan met aluminiumfolie en bespray deze met bakspray.
- Maak met een klein, scherp mes kruisvormige inkepingen in de bovenkant en zijkanten van de ham. Leg het vlees in een braadpan, giet er 120 ml water of witte wijn op de bodem en bak het afgedekt met aluminiumfolie gedurende 45-60 minuten.
- Meng voor het glazuur de jam, mierikswortel, bruine suiker, kaneel, komijn, kardemom, zout en citroensap in een middelgrote kom. Doe het kersenmengsel in een kleine steelpan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Laat het glazuur 2-3 minuten zachtjes koken tot het iets dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer de citroenschil erdoor.
- Haal de ham uit de oven en bestrijk het oppervlak met 1/4 kopje glazuur. Bak de ham onafgedekt gedurende ongeveer 20 minuten, of tot hij door en door warm is en een in het midden gestoken thermometer 60 °C aangeeft. Haal de ham uit de oven, leg hem op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten. Snijd hem vervolgens in plakken. Leg de plakken op een serveerschaal en serveer met de resterende glazuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
