Ham met citrusglazuur en jalapeñopepers
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Ovengebakken varkensham met bot is een echt feestelijk gerecht dat de blikvanger van uw tafel zal worden, en de heerlijke glanzende korst maakt het nog feestelijker. Dit braadstuk wordt gemaakt met een kant-en-klaar gerookt stuk natuurlijke ham, ingesmeerd met een glazuur en vervolgens in de oven gegaard. Confit van hete chilipepers is de perfecte basis voor het glazuren van het vlees, vooral in combinatie met limoen- en citroensap. De geur en smaak zijn verrukkelijk. Voeg gemalen jalapeñopepers toe voor extra pit en bak de ham terwijl u hem regelmatig met het glazuur bestrijkt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk kant-en-klare gerookte ham van 3,5-4,5 kg (ham of varkenspoot)
- 2/3 kopje vers geperst citroensap (3-4 citroenen)
- 1/3 kopje vers geperst limoensap (ongeveer 4 limoenen)
- 0,5 eetlepel hete peperconfituur
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- 1 jalapeño, gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensham, chilisaus, Worcestershire saus, jalapeñopeper, limoensap, ham
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de ham 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 160 °C. Verwijder indien nodig de zwoerd van de ham.
- Maak een rasterpatroon in het vet zonder het vlees te snijden. Leg de ham met de platte kant naar beneden op het rooster in een braadpan. Giet een laagje water van ongeveer 0,6 cm in de bodem van de braadpan. Braad de ham tot de kerntemperatuur ongeveer 55 °C bereikt, dit duurt ongeveer 2,5 uur of 15 minuten per 0,5 kg ham.
- Meng ondertussen in een kleine steelpan het citroen- en limoensap, de peperjam, de Worcestershire-saus en de jalapeño. Breng aan de kook en laat sudderen tot het mengsel is ingedikt tot ongeveer 3/4 kopje, ongeveer 20 minuten.
- Haal de ham uit de oven zodra deze een temperatuur van 55 °C (135 °F) bereikt. Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C (425 °F). Verdeel de helft van het glazuur over het gehele oppervlak van de ham. Voeg indien nodig water toe aan de bodem van de braadpan.
- Zet de ham terug in de oven en bak hem verder, waarbij je hem elke 10 minuten bestrijkt met de resterende glazuur, tot de ham goudbruin en glanzend is, nog ongeveer 45 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
