Chilipepermarmelade
Als je dol bent op zoete en hartige sauzen, dan zul je deze chilipeperjam geweldig vinden. Maak hem thuis met verse zoete en pittige pepers en bewaar een paar potjes om deze unieke jam altijd bij de hand te hebben. Je kunt hem serveren bij allerlei gerechten, op brood of crackers smeren, gebruiken in saladedressings of als glazuur op gebraden vlees voor een glanzende, hartige korst. Een kaasplankje met chilipeperjam is een werkelijk fantastische smaakcombinatie.
Om jalapeñojam te maken die qua uiterlijk en consistentie niet te onderscheiden is van bessenjam, moet je eerst de pepers in azijn laten sudderen om een perfect gezeefde peperessence te verkrijgen. Meng deze vervolgens met suiker en pectine. Je kunt naar wens rode kleurstof toevoegen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Jam
- 2 eetlepels peperessence, recept volgt
- 5 eetlepels suiker
- 1 pakje vloeibare pectine
- Rode voedselkleurstof (optioneel)
Peperessentie
- 1 en 3/4 kopjes witte wijnazijn
- 1 en 1/4 kopjes water
- 3 takjes verse rozemarijn
- 2 kopjes in blokjes gesneden en ontpitte rode paprika's
- 1 kopje in blokjes gesneden en ontpitte rode paprika's of jalapeño's
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- PeperessentieDoe alle ingrediënten in een grote pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 15 minuten sudderen, tot de paprika's zacht zijn.
Haal van het vuur en laat 15 minuten afgedekt staan. Probeer de stoom niet in te ademen.. - Zeef de peperessence door een fijne zeef of een met kaasdoek beklede vergiet in een grote kom.
- Zeef de essence vervolgens door een zeef bekleed met een koffiefilter om deze zo helder mogelijk te maken. Zet de essence een paar uur in de koelkast zodat eventuele resterende deeltjes naar de bodem zakken.
- Zeef de peperessence nog een laatste keer door een koffiefilter en schep deze voorzichtig met een pollepel uit de kom, zonder het bezinksel te verstoren. Giet vervolgens 2 eetlepels in een grote steelpan.
- JamVerhit de essence en roer de suiker erdoor. Breng de vloeistof aan de kook en roer constant gedurende 1 minuut. Voeg de pectine toe en breng het geheel opnieuw aan de kook, onder voortdurend roeren gedurende 1 minuut. Voeg vervolgens de kleurstof toe, indien gewenst.
- Haal de pan van het fornuis en schep met een lepel het schuim van het oppervlak van de jam. Giet de jam in gesteriliseerde potten, laat 1 cm ruimte aan de bovenkant vrij en bewaar de jam.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
