Tangelo Marmelade
Stemmen: 1
Tijd: 11 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1,5 l.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1,5 l.
De Jamaicaanse tangelo (ook wel bekend als de 'lelijke' of 'unieke' tangelo) is een kruising tussen een mandarijn en een grapefruit met een onaantrekkelijke, gerimpelde schil en een levendige citrussmaak die kan variëren van zoet tot zuur en bitter. Deze marmelade is een uitstekende manier om de smaak van deze exotische vrucht te behouden. Zowel het vruchtvlees als de schil worden gebruikt. Naast de tangelo heb je suiker en een citroen nodig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 citroen, grondig wassen in warm water.
- 2 Jamaicaanse tangelo's (ongeveer 700 g in totaal), grondig wassen in warm water.
- 1,3 kg kristalsuiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroen, mandarijnen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de citroen in kwarten en verwijder alle pitjes. Scheid met een mes het vruchtvlees van de schil en hak het vruchtvlees fijn. Schep het sap en het vruchtvlees uit de vliesjes en doe dit in een brede roestvrijstalen pan van 6 liter. Snijd de schil in dunne plakjes en voeg deze toe aan de pan.
- Snijd de tangelo's in kwarten. Gebruik een mes om het vruchtvlees van de schil te scheiden en hak het vruchtvlees fijn. Schep het sap en het vruchtvlees eruit en voeg dit toe aan de pan. Snijd de kwarten van de schil in de lengte doormidden, zodat ze op het breedste punt ongeveer 2,5 cm breed zijn. Snijd de stukjes schil dwars in dunne reepjes en voeg deze ook toe aan de pan.
- Voeg 6 kopjes water toe en kook het mengsel op middelhoog vuur tot het kookt. Verlaag het vuur en laat 5 minuten sudderen. Laat het iets afkoelen en zet het vervolgens een nacht in de koelkast.
- Breng de inhoud van de pan op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat het geheel sudderen tot de stukjes citroenschil zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Roer de suiker er geleidelijk doorheen tot deze volledig is opgelost, let op dat de suiker niet aanbrandt. Laat het geheel op laag vuur verder sudderen tot de marmelade dikker wordt, een glanzende kleur krijgt en een thermometer 104 °C aangeeft, nog eens 35 minuten.
- Giet de marmelade in glazen potten, laat afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast voordat u hem serveert. Sluit de potten af en bewaar ze in de koelkast.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
