50 Zoete Cadeau Recepten

1. Chocoladefudge. Smelt 55 g boter, 4 kopjes marshmallows, 1 kopje slagroom, 2 kopjes suiker en een snufje zout in een steelpan. Laat 5 minuten sudderen onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en roer er 3 kopjes chocoladechips doorheen tot een glad mengsel ontstaat. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met aluminiumfolie beklede bakvorm van 23 x 33 cm. Laat afkoelen en snijd in vierkantjes.


2. Witte chocoladefudge. Volg recept nr. 1, maar gebruik witte chocoladechips. Druk het mengsel in de voorbereide bakvorm en bestrooi met hagelslag. Laat afkoelen en snijd in vierkantjes.


3. Fudge met pindakaas. Smelt 225 g boter met 240 g gladde pindakaas in een steelpan. Haal van het vuur, roer er 1 theelepel vanille-extract en de gezeefde poedersuiker uit een verpakking van 450 g doorheen. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met aluminiumfolie beklede vierkante bakvorm van 20 cm. Druk er 120 g gehakte pinda's op. Laat afkoelen tot het stevig is en snijd vervolgens in vierkantjes.


4. Chocoladetruffels. Breng in een steelpan 240 ml slagroom en 55 g boter aan de kook. Giet dit mengsel over 450 g fijngehakte chocolade in een kom. Voeg, zodra de chocolade gesmolten is, 1 theelepel vanille toe en roer tot een glad mengsel. Zet in de koelkast tot het is opgesteven. Vorm met een lepel balletjes en rol deze door verkruimelde pepermuntjes, gehakte noten of cacaopoeder. Zet in de koelkast.


5. Earl Grey truffels. Maak chocoladetruffels (nr. 4) door 1 eetlepel losse Earl Grey-thee 5 minuten te laten trekken in het hete roommengsel. Zeef het mengsel en giet het over de chocolade. Rol de truffels door cacaopoeder.


6. Truffels op Mexicaanse wijze. Maak chocoladetruffels (nr. 4) zonder vanille: roer 1 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel ancho chilipoeder, 1/2 theelepel amandelextract en 1/4 theelepel cayennepeper door de gesmolten chocolade. Rol de truffels door gehakte geroosterde amandelen.


7. Amandel-kokos truffels. Meng 3/4 kopje amandelpasta, 1/2 kopje poedersuiker en 1/2 kopje ongesuikerde kokos, 3 eetlepels cacaopoeder en 1/2 theelepel vanille-extract tot een deeg. Vorm er balletjes van en rol ze door de kokos. Laat afkoelen in de koelkast.


8. Pistachebonbons. Smelt 1/2 kopje witte chocoladechips met 2 theelepels plantaardige olie in de magnetron. Schep het mengsel met een lepel op een met bakpapier beklede en ingevette bakplaat en vorm er cirkels van. Laat ze iets afkoelen en bestrooi ze vervolgens met pistachenoten en gedroogde kersen. Zet apart om te laten stollen.


9. Chocolade-frambozensaus. Breng in een steelpan 250 ml water, 125 ml suiker, 125 ml cacaopoeder, 60 ml lichte glucosestroop, 115 gram gehakte pure chocolade en 125 ml vanille-extract aan de kook op middelhoog vuur. Roer tot de chocolade gesmolten is. Laat afkoelen en roer er vervolgens 2 eetlepels frambozenlikeur doorheen. Giet het mengsel in potjes en bewaar in de koelkast.


10. Chocoladenoedelsnoepjes. Smelt 240 ml chocoladechips in de magnetron. Roer er 240 ml chow mein-noedels doorheen zodat ze bedekt zijn. Schep lepels van het mengsel op een met bakpapier beklede en ingevette bakplaat. Bestrooi met gehakte pinda's. Laat opstijven.


11. Gekonfijte grapefruit. Schil 2 grapefruits. Snijd de schillen in repen en kook ze 1 minuut in water, giet ze vervolgens af in een vergiet. Herhaal dit 4 keer, gebruik telkens vers water. Laat 1 kopje suiker en 1/2 kopje water op laag vuur sudderen. Voeg de schillen toe en kook tot het vocht is opgenomen, ongeveer 10 minuten. Leg de schillen op een rooster en laat ze 8 uur drogen. Rol ze vervolgens door de suiker.


12. Gekonfijte sinaasappelschil in chocolade. Schil 3 sinaasappels. Snijd de schil in repen en laat deze 15 minuten in water sudderen. Giet af en spoel af. Laat de schillen op laag vuur sudderen met 3 kopjes suiker en 3 kopjes water. Voeg de schillen toe en laat 45 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Giet af en rol door de suiker. Leg de schillen op een rooster en laat ze 8 uur drogen. Dompel ze in gesmolten pure chocolade en laat ze hard worden.


13. Gekristalliseerde gember. Doe 450 gram gesneden, geschilde gember in een pan met water en laat 45 minuten sudderen tot de gember zacht is. Bewaar 1/4 kopje van het kookvocht en gooi de rest weg. Laat het bewaarde water, de gember en 1,5 kopje suiker al roerend 15-20 minuten sudderen tot het vocht is opgenomen. Roer de gember door de resterende suiker. Laat afkoelen op een rooster.


14. Aardbeienmarmelade. Pureer 900 gram ontdooide aardbeien; zeef de puree in een brede pan. Roer er 2,5 kg suiker door en kook, af en toe roerend, tot een suikerthermometer 106 °C aangeeft, 30 tot 60 minuten. Zet het vuur laag en laat 3 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer er 5,5 kg vloeibare pectine door. Giet het mengsel in een met aluminiumfolie beklede vierkante bakvorm van 20 cm en laat afkoelen tot het stevig is. Snijd in vierkantjes en rol ze door de suiker.


15. Perzikmarmelade. Volg recept nr. 14, maar vervang de bessen door ontdooide perziken.


16. Kiwi-marmelade. Volg recept nr. 14, maar vervang de bessen door geschilde kiwi's (1130 g) en 1 eetlepel citroensap.


17. Fruitmarmelade in chocolade. Smelt 225 gram fijngehakte pure chocolade met 2 theelepels plantaardige margarine in de magnetron. Doop aardbeien-, perzik- of kiwigelei (nr. 14, 15 of 16) in de gesmolten chocolade. Zet in de koelkast tot de chocolade is gestold.


18. Chocolade-amandelen. Smelt 230 g gehakte pure chocolade met 2 theelepels plantaardig vet in de magnetron. Doop de geroosterde amandelen in de gesmolten chocolade en laat het overtollige eraf druipen. Leg ze op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Wanneer de chocolade is gestold, rol ze door cacaopoeder.


19. Pecannoten met chocolade en karamel. Leg de pecannoten in kleine groepjes op een bakplaat. Smelt de zachte karamelbonbons (zonder papiertje) in de magnetron en giet het mengsel over elk hoopje noten. Bedek met gesmolten chocolade. Laat uitharden.


20. Chocolademunten. Smelt 230 g fijngehakte pure of halfzoete chocolade met 2 theelepels plantaardige margarine in de magnetron. Schep telkens 1 theelepel chocolade op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en vorm er cirkels van. Versier met zilveren of witte sprinkles. Zet in de koelkast tot de chocolade is gestold. Wikkel in goudfolie.


21. Snoepjes met gedroogd fruit. Hak in een keukenmachine 1,25 kop geroosterde amandelen, 1,5 kop gedroogde pruimen en abrikozen, 3 eetlepels honing, 1 theelepel sinaasappelrasp, 1/2 theelepel kaneel en 1/4 theelepel nootmuskaat fijn. Vorm er balletjes van en rol ze door grove suiker.


22. Snoepjes met gekruide rum. Meng 3 3/4 kopjes verkruimelde vanillewafeltjes, 1 1/2 kopjes poedersuiker, 3/4 theelepel nootmuskaat en kaneel, en 1/2 theelepel gemalen gember. Roer er 3 eetlepels lichte glucosestroop, 1/3 kopje brandy en 1/3 kopje rum doorheen. Vorm er balletjes van en laat ze afkoelen tot ze stevig zijn. Rol ze door de poedersuiker.


23. Notenballetjes met koekjes. Meng 3 kopjes verkruimelde boterkoekjes met 1 kopje gezoete gecondenseerde melk, 1 kopje gehakte gezouten notenmix en 1/2 theelepel kaneel. Vorm er balletjes van en rol ze door de verkruimelde boterkoekjes.


24. Chocolade-hazelnootpasta balletjes. Meng 3/4 kopje gehakte geroosterde hazelnoten, 1 kopje gepofte rijstvlokken en 1/2 kopje chocolade-hazelnootpasta. Vorm er balletjes van en rol ze door poedersuiker.


25. Pepermuntmarshmallows. Besprenkel de marshmallows met gesmolten chocolade en druk er verkruimelde pepermuntjes bovenop. Zet in de koelkast tot het is opgesteven. Leg in een glas warme chocolademelk.


26. Kaneelmarshmallows. Besprenkel de marshmallows met gesmolten chocolade en bestrooi met kaneelsuiker. Zet in de koelkast tot het is opgesteven. Leg ze in een glas warme chocolademelk.


27. Pompoenpitten snoepjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en verhit 240 ml suiker, 2 eetlepels citroensap en 60 ml zout. Draai de pan rond, maar roer niet, tot het mengsel donkerbruin is, ongeveer 7 minuten. Haal de pan van het vuur, roer er 240 ml boter en 700 gram geroosterde, gepelde pompoenpitten doorheen. Schep met een ingevette lepel porties op een met bakpapier beklede en ingevette bakplaat en vorm er ronde bolletjes van. Laat afkoelen.


28. Sesam snoepjes. Volg recept nr. 27, maar vervang de pompoenpitten door geroosterde sesamzaadjes.


29. Gezouten karamelsaus. Laat 1,5 kopje suiker met 1/2 kopje water in een steelpan op middelhoog vuur sudderen, terwijl u de pan af en toe ronddraait maar niet roert, gedurende ongeveer 12 minuten, tot het mengsel donker amberkleurig is. Haal van het vuur, klop er 1 kopje slagroom, 1 theelepel vanille en 1/2 theelepel zeezout doorheen. Laat afkoelen, giet in potten en bewaar in de koelkast.


30. Chocoladekaramel. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met aluminiumfolie en vet deze in met boter. Smelt 225 g boter in een steelpan en voeg vervolgens 225 g suiker, 140 g lichte glucosestroop, 400 g gezoete gecondenseerde melk en 140 g cacaopoeder toe. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot een suikerthermometer 120 °C aangeeft, ongeveer 15 minuten. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en laat afkoelen. Snijd in vierkantjes.


31. Chocoladekaramel met zout. Bereid de karamel (nr. 30). Bestrooi de nog warme karamel met zeezout.


32. Snoepjes met noten. Verhit 1,5 kopje suiker op middelhoog vuur, al zwenkend maar niet roerend, gedurende ongeveer 10 minuten tot het donker amberkleurig is. Haal van het vuur en roer er 2 eetlepels boter en 3 kopjes gemengde gezouten noten doorheen. Giet het mengsel op een ingevette bakplaat en breek het in kleine stukjes. Laat het hard worden.


33. Grillage. Verwarm 240 ml suiker, 120 ml lichte glucosestroop en 375 ml gemengde gezouten noten ongeveer 8 minuten in de magnetron, roer twee keer, tot ze goudbruin zijn. Roer er 240 ml boter, 1 theelepel vanille-extract, 1 theelepel bakpoeder en een snufje zout doorheen. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een ingevette bakplaat en laat afkoelen. Breek in stukjes.


34. Walnoten in ahornsiroop. Verdeel 450 gram geroosterde walnoten gelijkmatig over een ingevette bakplaat. Verhit 500 ml ahornsiroop in een steelpan op middelhoog vuur tot een suikerthermometer 114 °C aangeeft, ongeveer 15 minuten; giet de siroop over de walnoten en meng goed. Bak 5 minuten op 180 °C en scheid de walnoten vervolgens van elkaar. Laat afkoelen.


35. Amandelnougat. Verwarm 240 ml suiker en 240 ml honing in een magnetronbestendige glazen maatbeker tot een suikerthermometer 143 °C aangeeft, 10 tot 15 minuten. Klop met een staande mixer met de platte klopper 2 eiwitten op hoge snelheid stijf. Voeg al mixend het hete honingmengsel toe en klop tot een dik mengsel, nog 8 minuten. Voeg op lage snelheid 60 ml poedersuiker, 125 ml vanille-extract en 600 ml geschaafde amandelen toe. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede en ingevette bakplaat en rol het met een deegroller plat tot een dikte van 2,5 cm. Laat 2 uur afkoelen en snijd vervolgens in vierkantjes.


36. Pistachenougat. Maak nougat (nr. 35), maar vervang de amandelen door pistachenoten en voeg 2 theelepels sinaasappelrasp toe aan de noten.


37. Honingraatsnoepjes. Verhit 1 1/2 kopje suiker, 1/4 kopje water en 1/4 kopje lichte glucosestroop in een steelpan op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot een snoepthermometer 148 °C aangeeft, 10 tot 12 minuten. Roer er 1 eetlepel bakpoeder door en giet het mengsel snel op een ingevette bakplaat met opstaande rand (niet gladstrijken). Laat het hard worden en breek het vervolgens in stukjes. Smelt 230 gram gehakte melkchocolade met 2 theelepels plantaardige olie in de magnetron; doop de snoepjes in de chocolade. Laat ze hard worden.


38. Boterbabbelaars. Verwarm in een steelpan 500 ml water, 375 ml kristalsuiker, 375 ml bruine suiker, 170 gram boter, 2 eetlepels appelciderazijn en 1 theelepel zout op middelhoog vuur zonder te roeren, tot een suikerthermometer 132 °C aangeeft (dit kan tot 40 minuten duren). Haal de pan van het vuur, roer er 1 theelepel vanille-extract door en giet het mengsel in een vierkante bakvorm van 20 cm, bekleed met bakpapier. Laat het iets afkoelen, snijd het in vierkantjes en laat het volledig afkoelen.


39. Toffee met crackers. Leg 16 zoutjes in een met aluminiumfolie beklede vierkante bakvorm van 20 cm. Breng 115 gram boter en 60 ml kristalsuiker en 60 ml bruine suiker al roerend aan de kook en laat 3 minuten sudderen; giet dit over de zoutjes. Bak 5 minuten op 190 °C. Bestrooi met 240 ml melkchocoladechips; bak nog 1 minuut langer en strijk de chocolade glad tot een gelijkmatige laag. Bestrooi met gehakte pecannoten. Laat afkoelen en snijd in vierkantjes.


40. Mini-cheesecakes. Bekleed 36 mini-muffinvormpjes met papieren vormpjes. Meng 180 ml verkruimelde grahamcrackers, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels gesmolten boter; druk dit in de vormpjes en laat afkoelen tot het stevig is. Doe in een blender 225 gram roomkaas, 60 ml zure room, 60 ml poedersuiker, 125 ml vanille-extract en 125 ml citroenschil; spatel er 120 ml slagroom doorheen. Spuit of schep het mengsel op de cakebodems; laat 1 uur afkoelen in de koelkast. Roer er kersen- of pruimenjam doorheen.


41. Frangipane cupcakes. Bekleed twee mini-muffinvormen met 24 cupjes elk met papieren vormpjes. Doe 110 g zachte boter, 1/2 kopje suiker, 2 eieren, 1/3 kopje amandelpasta en 1/3 kopje bloem in een keukenmachine en mix tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes en vul elk vormpje voor 1/3. Druk de gedroogde vijgen of pruimen in elk vormpje en bestrooi met amandelschaafsel en grove suiker. Bak op 180 °C tot ze goudbruin zijn, 12-15 minuten.


42. Gedroogde abrikozen in vanillesiroop. Breng al roerend aan de kook met 3 kopjes suiker, 1,5 kopje water, 3 reepjes citroenschil en een gehalveerde vanillepeul. Voeg 3 kopjes gedroogde abrikozen toe en kook 10 minuten. Laat afkoelen en verdeel over potten.


43. Aardbeien met chocolade. Smelt 1 kopje halfzoete chocoladechips en 1 kopje witte chocoladechips apart van elkaar. Neem 12 aardbeien met lange steeltjes en doop ze eerst in de ene soort chocolade en vervolgens in de andere. Zet ze in de koelkast tot de chocolade hard is geworden.


44. Chocolademuntsterren. Klop 2 kopjes poedersuiker, 2 eetlepels lichte glucosestroop, 1 1/2 eetlepel zachte boter, 2 theelepels melk en 1 theelepel pepermuntextract tot een glad mengsel. Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast. Bestrooi met poedersuiker en rol uit tot een dikte van 0,6 cm. Steek er sterren uit en vries ze in tot ze stevig zijn. Smelt 225 gram gehakte halfzoete chocolade met 2 theelepels plantaardige olie in de magnetron; laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doop de sterren in de gesmolten chocolade en bestrooi ze eventueel met gekleurde suiker. Laat afkoelen in de koelkast tot ze hard zijn geworden.


45. Geglazuurde zuurstokken. Smelt 240 ml witte chocoladechips met 4 theelepels plantaardige margarine in de magnetron. Doop de zuurstokken in de gesmolten chocolade, laat ze iets afkoelen op ingevet bakpapier en rol ze vervolgens door gekleurde suiker of hagelslag. Laat ze hard worden.


46. ​​Witte chocolade-munt "bark". Smelt 340 g gehakte witte chocolade in de magnetron, roer elke 30 seconden. Roer er 110 g gesmolten plantaardig vet en 110 g gehakte witte chocolade doorheen tot een glad mengsel ontstaat. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met 240 ml gehakte munt. Laat het hard worden en breek het in stukjes.


47. Chocolade-pindareep. Volg recept nr. 46, maar gebruik halfzoete chocolade in plaats van witte. Vervang de pepermuntjes door 3/4 kopje gezouten geroosterde pinda's en 1/3 kopje rozijnen.


48. Feestelijke zoetighedenmix. Smelt in een grote magnetronbestendige kom 240 ml chocolade-hazelnootpasta met 55 g boter op 50% vermogen. Roer er 240 ml Chex-ontbijtgranen door. Doe het mengsel in een grote afsluitbare plastic zak; voeg 450 g poedersuiker toe en schud de zak om de ontbijtgranen te bedekken. Voeg 60 ml gekleurde hagelslag, 120 ml rozijnen met yoghurtdip en 120 ml rode en groene M&M's toe; roer alles goed door elkaar.


49. Pretzels met pindakaas en chocolade. Dompel 12 krakelingen in 240 ml gesmolten pindakaas. Laat afkoelen tot de pindakaas hard is geworden en dompel ze vervolgens in 340 gram gesmolten halfzoete chocolade. Besprenkel met gesmolten witte chocolade of rol ze door gehakte pinda's of gekleurde suiker.


50. Specerijen voor warme cider. Verwarm 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil 3 minuten in de magnetron op een keukenpapiertje. Meng dit met 1 eetlepel gemalen kardemompeulen en kaneelstokjes, 2 theelepels hele pimentkorrels en zwarte peperkorrels, en 1 theelepel hele kruidnagels. Verdeel het mengsel over 4 vierkante stukjes kaasdoek en bind ze dicht met touw tot zakjes. Verwarm elk zakje in 950 ml appelcider.