Basisdeeg voor zoete broodjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 800 g deeg
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 800 g deeg
Een eenvoudig gistdeeg dat gebruikt kan worden voor broodjes met allerlei zoete vullingen. Deze broodjes zijn handig omdat je ze niet stuk voor stuk hoeft te vormen; je smeert de vulling gewoon op het uitgerolde deeg, rolt het op en snijdt het in stukken. Het deeg is makkelijk met de hand te kneden en rijst eerst op een warme plek en daarna nog een keer in de koelkast. Laat het een nacht staan en je zult aangenaam verrast zijn hoe zijdezacht en soepel het wordt. Het is een heerlijke basis voor een luchtige, smaakvolle kruimelstructuur. Probeer eens de beroemde kaneelbroodjes met dit deeg te bakken; je zult er geen spijt van krijgen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes volle melk
- 7 g actieve droge gist
- 1/4 kopje suiker
- 4 eetlepels (60 g) boter, gesmolten en iets afgekoeld, plus extra boter om de kom in te vetten
- 1 eidooier categorie CO
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 2 en 3/4 kopjes bloem + extra voor het werk
- 3/4 theelepel zout
- 0,5 theelepel geraspte nootmuskaat (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, gist, suiker, boter, eieren, vanille-extract, premium meel, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm in een steelpan op laag vuur 0,5 kopje water en melk tot een temperatuur van 38-43 °C. Haal de pan van het vuur en strooi de gist eroverheen. Voeg een snufje suiker toe en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan zonder te roeren, tot er schuim ontstaat.
- Roer de gesmolten boter, eidooier en vanille door het gistmengsel. Meng in een grote kom de bloem, de resterende suiker, het zout en de nootmuskaat. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het gistmengsel erin. Roer met een houten lepel tot een dik, licht plakkerig deeg ontstaat. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 6 minuten, tot het zacht en elastisch is. Vorm het deeg tot een bal.
- Vet een grote kom in met boter. Leg het deeg in de kom en draai het om zodat de bovenkant licht met boter bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rusten tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- Haal het deeg uit de kom en kneed het kort om de overtollige lucht eruit te persen. Vorm er vervolgens een bal van en doe deze terug in de kom. Vet een groot stuk plasticfolie licht in met boter en leg dit direct op het deeg. Dek de kom goed af met de plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
