Waaiervormige broodjes met kruiden

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 broodjes

Ondanks hun waaiervormige uiterlijk zijn deze broodjes eigenlijk heel eenvoudig te maken. Je hebt een metalen muffinvorm nodig. Het deeg wordt in rechthoeken gesneden, op elkaar gestapeld en in de vormpjes van de muffinvorm geplaatst. Na het bakken lijken de broodjes op een waaier of een bloeiende bloem. Deze zachte, luchtige broodjes met een goudbruine korst zijn gevuld met een boeket geurige kruiden: peterselie, salie, rozemarijn en tijm. Haal ze direct uit de oven en bestrijk ze met gesmolten boter voor een delicate, romige smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Basisdeeg voor broodjes

0,5 kopjes volle melk
3 eetlepels suiker
7 g actieve droge gist
4 en 1/4 – 4,5 kopjes premium bloem
90 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1,5 theelepel grof zout
2 grote eieren, licht geklopt
Toevoegingen (kruiden, specerijen en kaas)
Gebruik plantaardige olie of bakspray om de kom in te vetten.

Vulling

1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
1 eetlepel fijngehakte verse salie
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
1,5 theelepel fijngehakte verse tijm
90 g ongezouten boter, gesmolten
Hoogwaardig meel voor het bewerken van deeg.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, eieren, melk, peterselie, verstandig, rozemarijn, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng het basisdeeg voor de broodjes en voeg peterselie, salie, rozemarijn en tijm toe. Laat het rijzen zoals aangegeven in het recept.

Opmerking

Controleer het etiket van de gist. Zorg ervoor dat je het type gist gebruikt dat in het recept staat aangegeven. Actieve droge gist is niet uitwisselbaar met snelwerkende gist.

Gebruik een thermometer. Schat de temperatuur van de vloeistof niet. Deze moet minimaal 43°C (111°F) zijn om de gist te activeren.

Houd het deeg goed in de gaten. De rijstijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur in je keuken. Volg de aanwijzingen in het recept voor het rijzen en beoordeel het deeg visueel.
Vet twee muffinvormen met 12 cupjes in met gesmolten boter. Haal het deeg uit de vorm en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad. Verdeel het deeg in tweeën. Vorm van elke helft een vierkant van 25 cm, ongeveer 0,5 cm dik. Snijd elk vierkant met een deegschraper of koksmes in 8 gelijke repen. Bestrijk de repen met gesmolten boter.

Stapel voorzichtig 4 stroken op elkaar en druk ze stevig tegen elkaar aan tot een gelijkmatige dikte. Herhaal dit met de overige stroken om 4 stapels te maken. Snijd elke stapel in 6 stukken. Leg de stukken met de snijkant naar boven in de voorbereide muffinvorm en scheid de lagen voorzichtig met je vingers. Dek de vorm losjes af met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen.
Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Bak de broodjes, draai de bakplaten regelmatig om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
Bestrijk met de resterende gesmolten boter. Laat 5 minuten afkoelen in de bakvormen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Basisdeeg voor broodjes

Doe de melk en 1/2 kopje water in een kleine steelpan of kom en verwarm in de magnetron tot het heel warm is, maar niet heet (110°F/43°C). Doe het mengsel in de kom van een staande mixer met een deeghaak; roer de suiker, gist en 1 kopje bloem erdoor en kneed tot een klonterig deeg. Laat het deeg ongeveer 30 minuten staan tot er bubbels ontstaan.

Voeg de boter, het zout en 2 kopjes bloem toe en meng op middelhoge snelheid tot het deeg glad en elastisch is, 2 tot 3 minuten. Klop de eieren erdoor tot ze volledig zijn opgenomen, schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom schoon. Voeg 1 1/4 kopje bloem toe, en eventueel extra bloem; meng tot het deeg glad is en begint samen te komen, ongeveer 4 minuten. Het deeg moet licht plakkerig zijn; als het te nat is, voeg dan de resterende 1/4 kopje bloem toe.

Vet een grote kom licht in; doe het deeg in de kom en keer het om zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
Tips voor het invriezen

De broodjes kunnen maximaal een maand worden ingevroren. Laat ze voor het serveren 30 minuten op kamertemperatuur ontdooien en verwarm ze vervolgens 10 minuten in de oven op 190 °C.