Tijd: 7 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze hartige Mexicaanse stoofpot is de perfecte verwarmende traktatie op een koude dag, met zijn rijke smaak en warme aroma. Varkensvlees wordt langzaam gegaard met aardappelen, groene poblano pepers en geroosterde maïs in een smakelijke saus, die wordt gebonden met stukjes tarwetortilla voor een rijke, romige stoofpot. Voor een pittigere variant kunt u bij het serveren ingelegde jalapeñoringen toevoegen.

Ingrediënten:

• 350 g kleine rode aardappelen, in 4 stukken gesneden
• 1 grote poblano peper, in blokjes gesneden
• 3/4 kopje kant-en-klare salsa verde
• 1/4 kopje fijngehakte verse koriander (blaadjes en zachte stengels) + extra voor de garnering
• 2 maistortilla's + warme tortilla's om erbij te serveren
• 600 g ontbeende varkensschouder, ontdaan van vet
• 0,5 theelepel gemalen komijn
• 0,5 theelepel gemalen koriander
• 1 kopje bevroren popcorn, ontdooid
• 1/4 kopje magere zure room
• 3 eetlepels fijngehakte ingelegde jalapeñopepers

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, varkensvlees, rode aardappelen, maïs, tortilla, poblano peper, salsasaus, koriander, zure room, koriander, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen, poblano pepers, salsa, koriander en 180 ml water in een slowcooker van 6 tot 8 liter. Scheur de tortilla's in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pot. Snijd het varkensvlees do Midden en bestrooi met 18 ml zout en een paar draaien zwarte peper. Wrijf het varkensvlees rondom in met komijn en koriander. Voeg het varkensvlees toe aan de slowcooker. Dek af en laat 7 uur op lage stand garen tot het vlees mals is.
Stap 2
• Leg het varkensvlees op een bord. Voeg de maïs toe aan de slowcooker en doe het deksel erop. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes en verwijder eventuele grote stukken vet. Doe het varkensvlees terug in de slowcooker en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Verdeel de stoofpot over kommen en garneer met zure room, ingelegde jalapeño's en veel koriander. Serveer met warme tortilla's.

Stemmen: 2