Biryani: Mexicaanse stoofpot
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Birya is een traditionele Mexicaanse stoofpot gemaakt met verschillende soorten vlees, gestoofd in een pittige saus met chilipepers en andere kruiden tot het vlees mals is en letterlijk in je mond smelt. In Mexico wordt birya het vaakst bereid voor feestdagen, familiebijeenkomsten en bruiloften, en dankzij de verkwikkende smaak is het ook een uitstekend middel tegen een kater de volgende dag. Dit recept gebruikt runderbiefstuk en spareribs. Serveer de birya in diepe kommen, bestrooid met fijngehakte verse ui en koriander, en besprenkel met limoensap. Serveer er maistortilla's bij en een saus gemaakt van rode azijn, knoflook en chilipeper.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vlees
- 450 g runderbiefstuk (bovenbil), platgeslagen
- 450 g varkensribben, van de lende verwijderd, in stukken van 2,5 cm gesneden.
- 4 guajillo-chilipepers
- 4 ancho pepers
- 1 kopje heet water
- 2,5 liter water
- 1 ui
- 6 teentjes knoflook
- 2 verse laurierblaadjes
- 6 takjes tijm
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel oregano
Saus
- 0,5 kopje rode wijnazijn
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gemalen piquin chili
Topping
- 0,5 kopje fijngesneden ui
- 2 limoenen, in partjes gesneden
- 0,5 kopje gehakte koriander
- Maistortilla's, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, varkensvlees, varkensribben, tortilla, guajillo peper, ancho peper, oregano, tijm, komijn, laurierblad, wijnazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de ancho- en guajillo-pepers in een hete koekenpan en leg ze vervolgens in een pan met heet water. Laat ze 20 minuten trekken. Haal de pepers uit het water en pureer ze in een blender met 240 ml heet water. Zet apart.
- Doe het rundvlees en de ribben, water, ui en knoflookteentjes in een diepe pan. Breng aan de kook en laat 1 uur sudderen. Voeg vervolgens het laurierblad, de tijm, de chilipeperpuree, komijn, oregano, zout en zwarte peper toe en laat nog 30 minuten sudderen. Om de saus te maken, pureer je de knoflook, azijn en chilipoeder in een blender.
- Serveer de birya in een grote kom, bestrooid met fijngehakte ui en verse koriander, en besprenkel met een scheutje limoensap. Serveer er maistortilla's en een beetje saus bij.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
