Mexicaanse chocoladekoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 45
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 45
Mexicaanse chocoladekoekjes hebben een rijke smaak met verwarmende tonen van kaneel en cayennepeper. Ze worden gemaakt door ze uit te snijden en zijn knapperig van buiten en zacht van binnen. Geniet van deze hartige koekjes met een mok warme chocolademelk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje premium bloem
- 0,5 kopje + 1 eetlepel cacaopoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 0,5 el. + 1 el. bruine suiker
- 0,5 kopje + 1 eetlepel kristalsuiker
- 3 eetlepels licht zachte boter
- 3 eetlepels harde margarine
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- Een flinke snuf gemalen zwarte peper
- Een flinke snuf cayennepeper
- 1 theelepel vanille
- 1 eiwit
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, cacao, kaneel, zwarte peper, gemalen cayennepeper, eieren, margarine
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de bloem, cacao, baksoda en zout in een middelgrote kom. Klop alles goed door elkaar. Zet opzij. Meng alle suiker in een kleine kom en roer goed met je vingers om eventuele klontjes te verwijderen.
- Klop in een middelgrote kom de boter en margarine tot een romige massa. Voeg het suikermengsel, de kaneel, peper en vanille toe. Klop ongeveer 1 minuut op hoge snelheid. Spatel het eiwit erdoor. Zet de mixer uit. Voeg het bloemmengsel toe. Mix op lage snelheid tot een glad beslag.
- Verzamel het deeg met je handen en vorm er een nette rol van 22-25 cm lang van. Wikkel het in bakpapier. Vouw of draai de uiteinden van het papier dicht, maar pas op dat je het deeg niet samendrukt of platdrukt. Laat het minimaal 45 minuten in de koelkast rusten.
- Plaats bakplaten in het bovenste en onderste derde deel van een oven die is voorverwarmd tot 175 °C (350 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
- Snijd het gekoelde deeg met een scherp mes in cirkels van maximaal 0,5 cm dik. Leg de cirkels op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 2 cm. Bak ze 12-14 minuten. Draai de bakplaten halverwege de baktijd om. De koekjes zullen aan de bovenkant barsten en daarna iets inzakken als ze gaar zijn. Gebruik een metalen spatel om de koekjes op een rooster te leggen om af te koelen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in een bakje doet. Bewaar in een goed afgesloten verpakking gedurende maximaal twee weken of vries in gedurende maximaal twee maanden..
Auteur van het recept - Alisa Medrich is een culinair auteur die gespecialiseerd is in bijzondere recepten voor zoetigheden.
Categorieën:
recept / Mixer / Herfstgerechten / Nagerechten / Koekje / Mexicaanse keuken
Soortgelijke recepten
