Besos zijn Mexicaanse koekjes.

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 sandwichkoekjes

Mexicaanse Besos zijn halfronde koekjes die als een "kus van twee helften" met jam aan elkaar geplakt zijn. Je kunt ze naar eigen smaak aanpassen met verschillende soorten jam. Om deze koekjes te maken, heb je een deeg op basis van gist nodig. Bestrijk de balletjes met gesmolten boter en rol ze door de suiker. Deze luchtige Besos zijn snel te maken en vormen een heerlijke aanvulling op het ontbijt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

165 g boter, zacht maar nog stevig
3/4 kopje kristalsuiker
3 eieren
4 kopjes premium bloem
2 theelepels actieve droge gist
1,5 eetlepel bakpoeder
2 eetlepels vanille-extract

Tussenlaag

1,5 eetlepel jam of marmelade
1 kopje gesmolten boter (om in te vetten)
2 kopjes kristalsuiker (om te bestrooien)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, confituur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Klop in de kom van een staande mixer met een platte klopper de boter en suiker tot een luchtig, lichtgeel mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging.

Meng in een andere grote kom de bloem, gist en bakpoeder. Voeg het bloemmengsel, 240 ml water en vanille-extract toe aan de geklopte boter en meng alles op lage snelheid. Verhoog vervolgens de snelheid naar gemiddeld en kneed tot het deeg glad en zacht is, met een dikke textuur, ongeveer 15-20 minuten (mijn resultaten varieerden – ik kneedde in totaal 3-5 minuten).
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Gebruik een ijsschepje van 60 ml of een maatbeker van 1/4 kopje om het deeg in halfronde vormen te scheppen, met een tussenruimte van 5 cm, op een bakplaat met antiaanbaklaag of een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de koekjes 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn (de baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de koekjes die je uitschept. Ik gebruikte een kleine ijsschep van 3/4 theelepel en bakte ze 10-13 minuten). Laat de koekjes volledig afkoelen.
Smeer ongeveer 1 eetlepel jam of confituur op de onderkant van de ene helft. Leg de andere helft erop, met de platte kant naar de vulling, zodat er een koekjessandwich ontstaat. Bestrijk de besos met gesmolten boter met behulp van een bakkwastje en rol ze door de suiker, schud overtollige suiker eraf. Bewaar suikerkoekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur (de suiker smelt in de koelkast)..

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.

Categorieën:

recept / Ontbijt / Nagerechten / Koekje / Voorgerechten / Snacks / Mexicaanse keuken

Receptenverzamelingen