Ham in perzik-gemberglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Gebakken ham in een perzik-gemberglazuur zal u aangenaam verrassen met zijn unieke zoetzure smaak, die perfect samengaat met het gerookte vlees en een Aziatische twist geeft. Om een heerlijk, kleverig glazuur te maken, wordt perzikjam gestoofd met citroensap, koriander en verse gemberwortel. Dit mengsel wordt vervolgens elke 10 minuten tijdens het laatste uur van het bakken op de voorverwarmde ham in de oven gesmeerd. Om aanbranden te voorkomen en een mooi bruin en glanzend resultaat te garanderen, moet u ervoor zorgen dat er tijdens het hele bakproces voldoende vocht in de braadpan aanwezig blijft. Serveer de geglazuurde ham met bijgerechten voor een feestelijke maaltijd, en de restjes zijn de volgende dag heerlijk op sandwiches.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk kant-en-klare gerookte ham van 3,5-4,5 kg (ham of varkenspoot)
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 blik perzikenjam van 370 gram
- 1/4 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 1 citroen)
- 7 cm gemberwortel, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensham, ham, gemberwortel, perzikenjam, citroensap, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de ham 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 160 °C. Verwijder indien nodig de zwoerd van de ham.
- Maak een rasterpatroon in het vet zonder het vlees te snijden. Leg de ham met de platte kant naar beneden op het rooster in een braadpan. Giet een laagje water van ongeveer 0,6 cm in de bodem van de braadpan. Braad de ham tot de kerntemperatuur ongeveer 55 °C bereikt, dit duurt ongeveer 2,5 uur of 15 minuten per 0,5 kg ham.
- Rooster ondertussen de korianderzaadjes in een droge koekenpan tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Laat ze afkoelen en plet ze in een vijzel of op een snijplank, gebruik hiervoor een kleine koekenpan. Combineer de perzikjam, het citroensap, de gember en de koriander in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat 10-15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Zeef de saus in een kleine kom.
- Haal de ham uit de oven zodra deze een kerntemperatuur van 55 °C (135 °F) bereikt. Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C (425 °F). Smeer een deel van het glazuur over het gehele oppervlak van de ham. Voeg indien nodig water toe aan de bodem van de braadpan. Zet de ham terug in de oven en bak hem verder, waarbij u hem elke 10 minuten bestrijkt met de resterende glazuur, tot de ham goudbruin en glanzend is, nog ongeveer 45 minuten. Serveer met een bijgerecht naar keuze. bijgerecht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
