Varkenspoot in honingglazuur met brandewijn en piment
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Een feestelijke paastafel hoeft niet zwaar te zijn; een paar mooie stukjes vlees volstaan. Een gerookte delicatesse is perfect: neem een varkensham die een paar uur in de oven wordt gebakken en tegen het einde van het bakproces wordt besprenkeld met een heerlijke glazuur, die de ham zijn onbeschrijflijke smaak en aroma geeft. Maak een glazuur van honing, brandewijn en gemalen peperkorrels en smeer dit over het hele oppervlak van de gebakken ham, bak hem vervolgens krokant. Om te voorkomen dat het vlees aanbrandt, giet je water in de braadpan. Serveer de ham in dunne plakjes en geniet van de rokerige smaak met honing- en kruidige tonen. En 's ochtends kun je er van genieten. sandwiches.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk kant-en-klare gerookte ham van 3,5-4,5 kg (ham of varkenspoot)
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1/3 kopje brandewijn
- 0,5 kopjes honing
- 2 eetlepels piment, gemalen erwten of een mengsel daarvan
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensham, ham, piment, brandewijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de ham 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Verwijder indien nodig de velletjes van de ham. Maak een rasterpatroon in het vet zonder in het vlees te snijden. Leg de ham met de platte kant naar beneden op het rooster in een braadpan.
- Voeg een laagje water van ongeveer 0,6 cm toe aan de bodem van de braadpan. Braad de ham tot de kerntemperatuur circa 55 °C bereikt, ongeveer 2,5 uur, of 15 minuten per halve kilo ham.
- Smelt ondertussen de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en giet de brandy erbij. Zet de pan terug op het vuur en laat het mengsel verder sudderen tot de brandy tot ongeveer de helft is ingekookt. Voeg de honing en peper toe en laat het geheel nog ongeveer 15 minuten sudderen tot het mengsel dikker wordt.
- Haal de ham uit de oven zodra deze een kerntemperatuur van 55 °C (135 °F) bereikt. Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C (425 °F). Smeer een deel van het glazuur over het gehele oppervlak van de ham. Voeg indien nodig water toe aan de bodem van de braadpan. Zet de ham terug in de oven en braad hem verder, waarbij u hem elke 10 minuten bestrijkt met de resterende glazuur, tot de ham knapperig en glanzend is, nog ongeveer 45 minuten. Serveer met een bijgerecht naar keuze. bijgerecht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
