Varkensribben met maïsbrood

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Varkensribkroon met maïsbrood

Tijd: 5 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Varkensribbenkroon met maïsbrood - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensribben

1 (2 – 2,5 kg) bereid kroon van varkensribben met lende, met bewerkte botuiteinden op Franse wijze
3 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte verse salie
1,5 theelepel zout
1 theelepel peper

Vulling

4 eetlepels (55 g) boter
1 grote groene paprika, geschild en in blokjes gesneden
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 stengel selderij, in blokjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
6 kopjes verkruimeld maïsbrood
2 eieren, lichtgeklopt
2 kopjes kippenbouillon
2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
1 theelepel hete saus
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, zoete paprika, selderij, hete saus, verstandig, rozemarijn, maïsbrood, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de varkensribben voorPureer de olijfolie, knoflook en salie in een blender. Breng op smaak met zout en peper. Wrijf het mengsel in de varkensribben, zorg ervoor dat je ook tussen de inkepingen in de lende komt.

Leg de ribben in een braadpan en dek af met aluminiumfolie. Marineer het vlees 2 uur tot 2 dagen in de koelkast. Laat het vervolgens 1 uur op kamertemperatuur komen voordat u het gaat braden.
Verwarm de oven voor op 230 °C.

Keer de kroonbraad om (met de ribuiteinden naar beneden). Braad hem 15 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 180 °C en gaar hem verder tot een suikerthermometer die 5 cm in het vlees is gestoken 68 °C aangeeft, ongeveer 1 uur en 30 minuten of langer.

Bereid de vulling voor.Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de groene paprika, ui, selderij en knoflook toe en bak de groenten al roerend tot ze zacht zijn, gedurende 7 tot 10 minuten.

Meng in een grote kom het groentemengsel met het verkruimelde maïsbrood. Voeg de eieren, bouillon, rozemarijn, koriander, chilisaus, zout en peper toe en roer. Laat het vocht intrekken. Giet de vulling in een ovenschaal van 2 liter.
Dertig minuten voordat de taartkroon klaar is, plaats je de vulling in de oven. Bak tot de vulling goudbruin is, ongeveer 45 minuten.
Haal de kroon uit de oven zodra deze gaar is, dek hem af met aluminiumfolie en laat hem 15 minuten rusten. Schep wat vulling op een serveerschaal en leg de kroon erop. Vul het midden van de kroon met de resterende vulling. Snijd de kroon aan tafel in serveerpunten.