Vegetarische chili met maïsbrood uit een koekenpan

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Vegetarische maïsbroodchili in een koekenpan

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 506, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 68 G., vezel 12 G., cholesterol 68 mg, natrium 1294 mg, suiker 18 G.

Deze heerlijke en voedzame vegetarische chili met een topping van maïsbrood wordt volledig in één pan bereid, waardoor je een berg afwas bespaart. Gebruik voor dit recept een gietijzeren koekenpan om de chili op het fornuis te bereiden en bak hem vervolgens in de oven. Deze chili bevat tomaten, pompoen, bonen, spinazie en veel kruiden, waaronder chilipeper, waaraan het gerecht zijn naam dankt. Laat de groenten sudderen, bedek ze met het maïsbroodbeslag en bak ze in de oven tot de topping stevig is. Verdeel de chili over de borden, zodat iedereen een stukje van de heerlijke topping krijgt – het is het hoogtepunt van het gerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chili

2 eetlepels plantaardige olie
450 g (ongeveer 4 kopjes) pompoen uit de supermarkt, in blokjes van 1 cm gesneden
3 teentjes knoflook, dun gesneden
1 middelgrote ui, fijngehakt
4 eetlepels chilipoeder, of naar smaak
2 theelepels gemalen komijn
3 kopjes licht gezouten groentebouillon
2 blikken van 400 g gehakte tomaten met chilipepers, uitgelekt
1 blik (400 g) kidneybonen, afgespoeld
1 eetlepel suiker
140 g (ongeveer 6 kopjes) babyspinazie

topping voor maïsbrood

3/4 kopje fijn gemalen maïsmeel
3/4 kopje premium bloem
3/4 theelepel bakpoeder
3 eetlepels suiker
0,5 kopjes volle melk
1/4 kopje zure room + extra voor serveren
1 groot ei
3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
3/4 kop geraspte cheddar (ongeveer 80 g)
Ingelegde jalapeño's, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, knoflook, uien, chili kruiden, komijn, bouillon, tomaten, Kidneybonen, suiker, spinazie, maïsmeel, premium meel, melk, zure room, eieren, boter, cheddar kaas, jalapeñopeper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Chili:

Verhit plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, een snufje zout en zwarte peper toe en bak al roerend tot de pompoen gaar en hier en daar bruin is, ongeveer 8 minuten. Haal de pompoen uit de pan en zet apart.
Zet het vuur laag. Voeg de knoflook en ui toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de chilipoeder (gebruik minder voor een mildere smaak) en komijn toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de groentebouillon, tomaten, bonen, suiker en geroosterde pompoen toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot alle groenten zacht zijn en de saus is ingedikt, ongeveer 30 minuten. Als de vloeistof is verdampt en minder dan driekwart van de hoogte van de pompoen is, voeg dan een beetje extra water toe. Roer de babyspinazie er in porties doorheen tot deze geslonken is.

Topping voor maïsbrood:

Plaats ondertussen een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Klop in een middelgrote kom de maïsmeel, bloem, baksoda, suiker en 1 theelepel zout door elkaar. Meng in een andere kom de melk, zure room en het ei. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een deeg. Roer de gesmolten boter en cheddar erdoor. Schep het deeg in hoopjes over de chili, met wat ruimte ertussen. Het deeg mag de chili niet volledig bedekken.
Bak het maïsbrood tot het goudbruin is en terugveert als je er lichtjes op drukt, en de chili goed warm is en borrelt, ongeveer 18 minuten. Serveer met zure room en ingelegde jalapeño's.

Categorieën: