Vegetarische courgette chili
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Vegetarische chili met courgette - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g middelgrote courgettes, in kleine blokjes gesneden
- 400 g zwarte bonen uit blik
- 2 kopjes babyspinazie
- 4 poblano pepers
- 1/4 eetlepel natuurlijke olijfolie
- 2 uien, fijngesneden
- 3-4 gehakte knoflookteentjes
- 1 eetlepel komijn, een handvol
- 1 eetlepel koriander, een handvol
- Een paar takjes fijngehakte verse tijm
- 1 rode of groene chilipeper, geplet of in plakjes gesneden
- 1 theelepel gedroogde oregano of marjolein, 1/3 handvol
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 330 gram bier
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 1 kopje langkorrelige witte of bruine rijst
- 1/2 kopje verse korianderblaadjes, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, spinazie, langkorrelrijst, bruine rijst, tomatenpuree, licht bier, courgette, chilipeper, uien, knoflook, komijn, koriander, tijm, oregano, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de poblano pepers kort op een gasfornuis of onder de grill in de oven. Draai de pepers om terwijl ze roosteren. Doe de pepers in een luchtdichte kom en laat ze afkoelen. Pel ze vervolgens en hak ze fijn of pureer ze in een keukenmachine tot een grove massa.
- Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de courgette, ui, knoflook, rode peper, komijn, koriander, tijm, oregano, zout en gemalen peper toe. Bak al roerend gedurende 10 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut of langer.
- Blus de pan af met bier, roer de poblano pepers en bonen erdoor en voeg de helft van de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 tot 15 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen.
Bereid een bijgerecht voor de chili.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur en voeg de rijst toe. Bak de rijst een minuut of twee, roer er dan 1 1/2 kopje bouillon door, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt 15 minuten zachtjes sudderen.
Pureer in een keukenmachine de spinazie, eventueel de koriander en een snufje zout tot een gladde massa. Voeg de pasta toe zodra de rijst gaar is. Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat het geheel 5-10 minuten sudderen. Maak de rijst los met een vork en serveer in diepe kommen, gegarneerd met courgettechili en andere ingrediënten naar keuze.
Toppings voor bij chili: verkruimelde maïschips of verwarmd tortilla's met dipsaus, zure room, geraspte kaas, groene uien of fijngehakte uien, partjes limoen.
Recept vegetarische chili.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
