Vegetarische groene chili verde

Stemmen: 2

Hoewel deze vegetarische chili best wat voorbereiding vergt, is hij verrassend energiezuinig en een prima keuze voor een avondmaaltijd na het werk. Je kunt hem 2-3 dagen van tevoren maken. De chilisaus is gemaakt met geroosterde groene chilipepers uit blik, dus je hoeft ze niet zelf te schillen en te bakken. Het maïsbrood dat bij de chili verde geserveerd wordt, kun je ook een dag van tevoren bakken. Laat het volledig afkoelen, wikkel het vervolgens goed in aluminiumfolie en laat het op kamertemperatuur staan.

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Maak deze chili van tevoren klaar, zodat je een voedzame maaltijd hebt voor doordeweeks.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chile Verde

250 g aardappelen
250 g yams (rode zoete aardappelen)
1/4 kopje extra vierge olijfolie
1 kopje gehakte ui
4 grote teentjes knoflook
250 g physalis
2 grote groene poblano pepers
2 eetlepels gedroogde oregano
1 eetlepel bloem
2 theelepels komijnzaad
Zout en gemalen zwarte peper
1 blikje maïs
1 kopje groentebouillon
1 blik geroosterde groene hete pepers
Voor de topping: geraspte feta, gesneden groene uien, avocadopartjes, limoenpartjes en in blokjes gesneden serranopeper
Voor het serverenMaïsbrood met zure melk en zure room

Maïsbrood met yoghurt en zure room

110 g bevroren boter, in kleine blokjes gesneden, plus extra boter om de pan in te vetten.
2 kopjes maïsmeel
3/4 kopje tarwebloem
6 eetlepels suiker
1 eetlepel bakpoeder
1,25 theelepel zout
0,5 theelepel bakpoeder
1,25 eetlepel zure melk
1/3 kopje zure room
2 grote eieren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, zoete aardappel, serranopeper, feta kaas, Avocado, maïsbrood, oregano, komijn, grondkersen, maïs

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Schil de aardappelen en zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Pel de knoflook, leg hem op een snijplank, druk hem stevig aan met een mes en hak hem vervolgens fijn. Pel de tomatillo's, spoel ze af, verwijder de kern en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de steeltjes van de poblano pepers af en verwijder de zaadjes; snijd er één in blokjes en de andere in kwartjes.
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui, aardappel, zoete aardappel, knoflook, tomatillo's en poblano peper toe. Dek de pan af en laat 8 minuten sudderen, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen, tot de ui zacht is. Roer de oregano, bloem, komijn, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper erdoor. Voeg, zonder af te gieten, de maïs uit blik en de groentebouillon toe en breng aan de kook.

Doe de groene chilipepers uit blik in de kom van een keukenmachine. Voeg de reepjes poblano peper uit de steelpan toe met een tang. Mix tot een gladde saus. Giet de saus terug in de steelpan.
Dek de pan af en laat de chili 20 minuten sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en laat het geheel nog 20-25 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de aardappelen en zoete aardappelen gaar zijn en de gewenste consistentie is bereikt. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep een flinke schep chili in een kom en garneer het gerecht ermee. Serveer met maïsbrood met karnemelk en zure room.

Een andere variant van het gerecht Vegetarische chili met courgette.

Maïsbrood met yoghurt en zure room

Plaats de bakplaat in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 200 °C. Vet een metalen ovenschaal van 23 cm x 23 cm x 5 cm in met boter.

Doe beide soorten bloem, suiker, bakpoeder, zout en baksoda in een keukenmachine en mix 5 seconden. Voeg de in blokjes gesneden boter toe. Mix 15-20 seconden tot de boter glad is. Klop in een aparte diepe kom de zure melk, zure room en eieren door elkaar. Voeg het droge mengsel uit de keukenmachine toe en mix tot een glad beslag. Giet het deeg in de voorbereide bakvorm.

Bak het maïsbrood goudbruin, ongeveer 25 minuten, en controleer dan met een tandenstoker of het gaar is. Zet de oven uit en laat het brood er minstens 30 minuten in afkoelen. Serveer warm of op kamertemperatuur.