6 pittige maïstoppings

Op de grill: Grill de maïskolven zonder bladeren op een ingevet grillrooster op middelhoog vuur, draai ze regelmatig om, tot ze gaar en licht aangebrand zijn, 8 tot 10 minuten.

Gekookt: Kook de gepelde maïs in gezouten kokend water tot ze gaar is, ongeveer 4 minuten. Giet af.

Japanse specerijen

(De toppings zijn van links naar rechts op de foto te zien.)

Meng 1/4 kopje mayonaise met 1 theelepel wasabipasta en het sap van een halve limoen. Smeer dit mengsel over 4 gegrilde maïskolven en bestrooi royaal met shichimi-kruidenmix en gesneden groene uitjes.

Warme honing en pinda's

Meng 2 eetlepels honing met 2 theelepels tabasco en een snufje zout. Smelt 2 eetlepels gezouten boter met 1/4 theelepel cayennepeper en smeer dit op 4 gekookte maïskolven. Bestrooi met gehakte gezouten pinda's en besprenkel met de hete honing.

Chilipeper met kruiden

Pureer 240 ml verse koriander en peterselie, 2 gehakte serranopepers (waarvan 1 ontpit voor minder pittigheid), 1 teentje knoflook, 1 theelepel gemalen kardemom, 1/2 theelepel gemalen komijn en zout, en 1/4 theelepel gemalen koriander. Klop er 1/2 kopje olijfolie en vervolgens 1 eetlepel citroensap doorheen. Smeer dit mengsel op 4 gegrilde maïskolven. Breng op smaak met zout.

Pimentkaas

Meng 1/3 kopje mayonaise met 2 eetlepels fijngehakte pimentpepers (uitgelekt), 1/2 kopje fijn geraspte scherpe cheddar, 1/2 theelepel cayennepeper en een snufje zout. Smeer dit mengsel op 4 gekookte maïskolven. Bestrooi met 1 1/2 kopje cheddar en 2 eetlepels fijngehakte bieslook en druk dit goed aan op de kolven. Bestrooi met cayennepeper.

Cacho-e-pepe

Meng 1/3 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas en 1/3 kopje fijn geraspte Pecorino kaas met 1 eetlepel grof gemalen zwarte peper. Bestrijk 4 gekookte maïskolven met gesmolten boter en breng op smaak met zout. Bestrooi met het kaasmengsel en druk het licht aan.

Harissaboter

Rooster in een kleine, droge koekenpan 1/4 theelepel komijnzaad en 1/8 theelepel karwijzaad op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten. Schep ze op een snijplank en plet ze met een zware koekenpan. Meng met 2 eetlepels zachte gezouten boter, 1 eetlepel harissa en een snufje zout. Smeer dit mengsel op 4 gegrilde maïskolven. Bestrooi met gehakte munt.