Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gegrilde maïs is een populaire streetfood in heel Mexico. Je ziet het vaak geroosterd in de kolf boven een vuur, maar je kunt het ook thuis op het fornuis maken. Dit recept biedt zowel gegrilde als gebakken maïs. Bij beide opties wordt de maïs in de kolf geroosterd, wat een rokerige, zoete smaak geeft die perfect combineert met de romigheid van mayonaise, zure room en zoute cotija-kaas.

Ingrediënten:

• 4 maïskolven met schillen
• 1/4 kopje crème fraîche
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 eetlepel limoensap en limoenpartjes om te serveren
• 60 gram geraspte cotija- of parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïs, Cotija-kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Leg de maïskolven op het grillrooster. Dek het rooster af en gril de maïs, waarbij je de kolven elke 5 minuten omdraait, tot de kolven gelijkmatig verkoold zijn, in totaal ongeveer 15 minuten.
Stap 2
• Je kunt de maïs op het fornuis grillen. Verhit een grote gietijzeren grillpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg, afhankelijk van de grootte van je pan, de maïskolven in porties toe aan de hete pan. Dek de pan af met een deksel; je kunt er ook een andere grote pan overheen leggen. Gril de maïs, draai hem om de 5 minuten om, tot de maïskolven gelijkmatig verkoold zijn, in totaal ongeveer 20 minuten.
Stap 3
• Meng ondertussen in een middelgrote kom de zure room, mayonaise en limoensap tot een glad mengsel. Voeg indien nodig 1 eetlepel water toe. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Stap 4
• Verwijder de bladeren van de maïskolf, maar scheur ze er niet af. Duw ze naar achteren om een ​​handvat te creëren. Smeer het zure roommengsel over de maïs. Leg de maïs op een schaal, bestrooi royaal met kaas aan alle kanten en breng op smaak met zout. Serveer met de resterende limoenpartjes om de maïs te bevochtigen.

Stemmen: 2