Macaroni en kaas
Stemmen: 5
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
In dit mac 'n' cheese-recept gebruikt Ree Drummond slechts één soort kaas voor de saus: gerijpte cheddar. Deze kaas verandert in een heerlijk smeuïge saus die de macaroni omhult. Droge mosterd en zwarte peper geven een rijke smaak, maar je kunt naar wens ook andere kruiden toevoegen, zoals cayennepeper, paprikapoeder of tijm. Je kunt de macaroni met kaassaus direct serveren, of hem, afgetopt met geraspte kaas, in de oven bakken voor een goudbruine, kaasachtige korst aan de buitenkant en een fluweelzachte, romige binnenkant. Zet bij het serveren een mac 'n' cheese-toppingbar klaar met bijvoorbeeld verkruimelde gorgonzola, gebakken spek en gekarameliseerde uien.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Macaroni en kaasbar
- 450 g dikke plakken spek met peper
- 3 uien, in dunne halve ringen gesneden
- 3 eetlepels boter
- 220 g gorgonzola
- Kant-en-klare broodjes en/of macaroni met kaas, om erbij te serveren.
Saus
- 4 kopjes droge pasta
- 1 heel ei
- 55 g boter
- 1/4 kopje premium bloem
- 2,5 kopjes volle melk
- 2 theelepels mosterdpoeder (of naar smaak)
- 450 g scherpe cheddar, vers geraspt + extra voor het bakken
- Kruidenzout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, spek, Gorgonzola-kaas, cheddar kaas, eieren, melk, gemalen cayennepeper, tijm, mosterdpoeder, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Kook de pasta al dente. Giet af.
- Klop het ei los in een kleine kom. Smelt de boter in een grote pan en voeg de bloem toe. Verwarm het mengsel al roerend een paar minuten op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de bloem niet bruin wordt. Giet de melk erbij, voeg de mosterd toe en roer tot een gladde saus ontstaat. Laat de saus indikken, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur laag.
- Neem 1/4 kopje van de saus en giet dit langzaam bij het geklopte ei, terwijl je constant blijft kloppen om te voorkomen dat het ei stolt. Klop tot een glad mengsel. Giet vervolgens alles terug in de steelpan en blijf constant kloppen. Roer tot een glad geheel.
- Voeg de kaas toe en roer tot deze gesmolten is. Voeg 0,5 theelepel zout, 0,5 theelepel kruidenzout en zwarte peper naar smaak toe. Voeg eventueel extra kruiden naar keuze toe. Proef de saus en pas het zoutgehalte aan indien nodig. De saus moet goed gezouten zijn!
- Roer de gekookte pasta erdoor en verdeel deze gelijkmatig over de saus. Serveer direct (zolang de saus nog romig is) of doe het gerecht in een ingevette ovenschaal, bestrooi met geraspte kaas en bak tot het bubbelt en goudbruin is, 20-25 minuten.
- Macaroni en kaasbar:
Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het licht krokant is, ongeveer 8 minuten. Haal het spek uit de pan en snijd het in hapklare stukjes.
Bak de ui in een aparte pan in de boter op laag vuur, onder af en toe roeren, tot hij gekarameliseerd is, 20 tot 30 minuten. - Verkruimel de gorgonzola met een vork.
Doe de bacon, gekarameliseerde uien en verkruimelde gorgonzola in aparte kommen. Serveer dit als een heerlijke topping voor zowel broodjes als mac and cheese.
Categorieën: