Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Turanische tarwe is geliefd vanwege de textuur: de lange, volle korrels zijn aangenaam taai en passen perfect bij marinara saus. Ze vullen net zo goed als een kom spaghetti, maar bevatten veel meer gezonde vezels – 11 g per portie! Maak snel gehaktballetjes met pittige Italiaanse worst in marinara saus en serveer ze met de tarwe, royaal bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en geurige basilicum.

Ingrediënten:

• 1 kopje Turanische tarwe, zoals Kamut, gesorteerd
• 450 g rauwe, pittige Italiaanse worst gemaakt van varkens- of kalkoenvlees
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• Een klein snufje rode pepervlokken
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blik (400 g) hele pruimtomaten in blik, ongezouten, met de hand geplet.
• Een klein handje verse basilicumblaadjes, plus extra voor de garnering.
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gehaktballen, volkoren tarwe, tomatenpuree, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, basilicum, marinara saus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vul een middelgrote pan voor tweederde met water en breng aan de kook. Voeg de tarwe toe en kook tot de korrels gaar en zacht zijn, maar nog wel stevig, 55 minuten tot 1 uur; giet af. Tarwe kan 2 dagen van tevoren gekookt en in de koelkast bewaard worden..
Stap 2
• Druk de worst uit de darmen, verdeel hem in 20 stukken en vorm er balletjes van ter grootte van een pingpongbal (ongeveer 4 cm).
Stap 3
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze, zonder ze aan te raken, tot ze aan de onderkant knapperig en bruin zijn, ongeveer 3 minuten.
Stap 4
• Keer de gehaktballetjes om en bak ze aan de andere kant tot ze knapperig en goudbruin zijn, nog 3 minuten. Haal de pan van het vuur en leg de gehaktballetjes op een bord. Ze moeten ongeveer een derde gaar zijn. Veeg de pan schoon.
Stap 5
• Voeg de resterende eetlepel olijfolie, knoflook, een halve theelepel zout en gemalen rode peper toe aan de koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, begin je te roeren tot de knoflook licht goudbruin is, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomatenpuree toe en roer tot de olie geel kleurt, ongeveer 30 seconden.
Stap 6
• Voeg de tomaten met hun sap, de basilicum en 120 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Voeg de gehaktballen toe en laat verder sudderen tot de saus indikt en de gehaktballen gaar zijn, nog 5-7 minuten.
Stap 7
• Roer de tarwe door de saus en schep het mengsel op een serveerschaal. Bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicum en serveer warm.

Stemmen: 1