Gehaktbal- en kaassandwiches

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 mini-sandwiches

Gehaktbalbroodjes in een rijke tomaten-kaassaus zijn heerlijk en vullend. De gehaktballen worden gemaakt van een mix van kalfs-, rund- en varkensvlees met aromatische Italiaanse kruiden, waardoor ze doordrenkt zijn met het heerlijke aroma van de mediterrane keuken. De kleine gehaktballen worden gebakken in olijfolie en vervolgens gestoofd in een tomatenmarinarasaus. Je kunt de marinarasaus en de gehaktballen van tevoren maken en ze vlak voor het serveren opwarmen. Serveer op doorgesneden broodjes met een plakje provolonekaas en geraspte Parmezaanse kaas, die heerlijk smelt op de warme gehaktballen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

170 g rundergehakt
170 g kalfsgehakt
170 g varkensgehakt
1 kleine ui, geraspt
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie (blaadjes)
1 groot ei
3 eetlepels ketchup
3 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
2/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje Italiaanse broodkruimels
1/3 kopje extra vierge olijfolie
Marinarasaus (recept hieronder) of kant-en-klare saus (pot van 750 g).

Sandwiches

12 Italiaanse broodjes, 7-8 cm in diameter, horizontaal doormidden gesneden en verwarmd
1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
80 g plakjes provolone

Marinara saus

0,5 kopjes extra vierge olijfolie
2 kleine uitjes, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stengels selderij, fijngehakt
2 wortels, geschild en fijngehakt
0,5 theelepel zeezout
0,5 theelepel gemalen zwarte peper
2 blikken van 900 g geplette tomaten
2 gedroogde laurierblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt kalfsvlees, gehakt varkensvlees, Parmezaanse kaas, provolone kaas, gepureerde tomaten, marinara saus, laurierblad, zeezoutvlokken, zwarte peper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gehaktballen:

Meng de eerste 7 ingrediënten in een grote kom. Voeg de kaas en het paneermeel toe. Roer het rundvlees, kalfsvlees en varkensvlees erdoor. Vorm met telkens 2 eetlepels van het mengsel balletjes van 3-4 cm doorsnee. Leg ze op een bakplaat.
Verhit olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties in de pan tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Schep de gehaktballetjes met een schuimspaan op een bord. Laat de overtollige olie uitlekken.

Doe de gehaktballetjes terug in de pan. Voeg de marinara saus toe. Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot de saus indikt en de smaken zich vermengen, ongeveer 10 minuten. Breng de saus op smaak met zout en peper. Je kunt de gehaktballetjes in de saus ook een dag van tevoren maken, laten afkoelen, afdekken en in de koelkast bewaren. Verwarm ze voor het volgende gerecht weer op middelhoog vuur.
Sandwiches:

Leg de warme gehaktballetjes met een beetje saus op de onderste helften van de broodjes. Leg een halve plak provolonekaas op de gehaktballetjes en bestrooi met Parmezaanse kaas. Smeer nog wat saus op de bovenkant van de broodjes, dek af en serveer.

Culinaire tips:

De sandwiches kunnen worden samengesteld en individueel in folie worden verpakt. Verwarm de sandwiches ongeveer 15 minuten in de oven op 175 °C.
Marinara saus:

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 10 minuten. Voeg de selderij, wortels en een halve theelepel zout en zwarte peper toe. Bak tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten en het laurierblad toe en laat de saus op laag vuur sudderen tot hij is ingedikt, ongeveer 1 uur. Verwijder het laurierblad. Breng op smaak met zout en peper. De saus kan tot een dag van tevoren worden gemaakt, afgekoeld, afgedekt en in de koelkast bewaard. Verwarm de saus voor gebruik opnieuw op middelhoog vuur.
Uitgang: 2 l.