Gehaktbalbroodjes

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Joseph DeLeo

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4-6 broodjes

Gehaktbalbroodjes - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

2 eetlepels olijfolie
1/2 kleine ui, fijngehakt
1 stengel selderij, fijngehakt
1/2 middelgrote wortel, fijngehakt
Grof zout
800 g gemarineerde cherrytomaten met marinade, plet de tomaten met de hand
1 laurierblad
2 blaadjes verse basiliek

Gehaktballen

120 g aardappelen, geschild
450 g gemalen kalfsvlees
1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om eroverheen te strooien
2 eetlepels melk
1,5 theelepel gehakte knoflook
1 theelepel fijngehakte verse tijm
1/4 kopje olijfolie
Grof zout en versgemalen peper
4-6 mini-baguettes, in de lengte aan één kant opengesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, selderij, wortel, cherrytomaten, laurierblad, basilicum, aardappel, gehakt kalfsvlees, Parmezaanse kaas, melk, knoflook, tijm, stokbrood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de saus voor: Verhit olijfolie in een steelpan. Voeg ui, selderij, wortels en een snufje zout toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de tomaten met de marinade, laurierblad, basilicum en 120 ml water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, 30 tot 40 minuten. Breng op smaak met zout.
Bereid ondertussen de gehaktballen voor: Doe de aardappelen in een kleine steelpan, voeg voldoende water toe om ze te bedekken, voeg 2 theelepels zout toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ze iets afkoelen en rasp ze vervolgens grof.

Meng in een kom het gehakt, de aardappelen, Parmezaanse kaas, melk, knoflook, tijm, 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel peper en 1 theelepel zout. Vorm van het gehakt kleine balletjes met een diameter van ongeveer 2,5 cm.
Verhit de resterende 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Leg de gehaktballetjes in de hete pan en bak ze 8 minuten aan alle kanten bruin. Voeg de saus toe en bak nog 5 minuten verder.
Vul de baguettes met de gehaktballetjes en giet er een royale hoeveelheid saus overheen. Bestrooi met sandwiches Parmezaanse kaas.