Mini kalkoenballetjes

Stemmen: 18

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 42 mini-gehaktballetjes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 48, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 3 G., vezel 0 G., cholesterol 15 mg, natrium 180 mg, suiker 0 G.

Magere, kleine kalkoenballetjes zijn bijzonder geschikt als voorgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 gram. gemalen donker kalkoenvlees
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 eetlepel geraspte pecorino romano kaas
1 kleine ui, geraspt
3 geplette teentjes knoflook
1 ei categorie CO
1/4 kopje geroosterde broodkruimels
3 eetlepels ketchup
1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
1 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
3 eetlepels olijfolie
740 g gewone tomatensaus (zie recept hieronder) of kant-en-klare marinara saus

Eenvoudige tomatensaus:

2 blikken (900 g) geplette tomaten
1/2 kopje extra vierge olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 gehakte teentjes knoflook
1 stengel selderij, fijngehakt
1 gehakte wortel
Zeezout en versgemalen zwarte peper
4-6 basilicumblaadjes
2 gedroogde laurierblaadjes
4 eetlepels (60 g) ongezouten boter (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, marinara saus, tomaten, uien, knoflook, Pecorino Romano kaas, Parmezaanse kaas, selderij, wortel, peterselie, basilicum, laurierblad, eieren, ketchup, wit brood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom de ui, knoflook, eieren, paneermeel, ketchup, peterselie, Parmezaanse en Pecorino kaas, zout en peper. Roer het gemalen kalkoenvlees erdoor. Vorm van het mengsel balletjes met een diameter van 3 cm. Leg ze op een groot bord of bakplaat.
Verhit olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze goudbruin aan alle kanten, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit. Leg de gehaktballetjes op een bord. Giet de overtollige olie af.

Voeg ongeveer 3 kopjes marinara saus toe. Doe de gehaktballen terug in de koekenpan. Zet het vuur laag (middelhoog) en laat de saus 15-20 minuten sudderen tot hij iets dikker wordt en de smaken goed zijn ingetrokken. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Verplaats het gehaktballen Doe de saus in een serveerschaal. Serveer op spiesjes.

Eenvoudige tomatensaus:

Verhit de olie in een grote keramische pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de selderij en wortels toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, basilicum en laurierblaadjes toe en laat het geheel afgedekt 1 uur sudderen op laag vuur tot de saus is ingedikt. Verwijder de laurierblaadjes en controleer de smaak. Als de saus nog wat zuur is, voeg dan beetje bij beetje ongezouten boter toe (1 eetlepel per keer) om de smaak te verzachten.

Doe de helft van de tomatensaus in een keukenmachine. Mix tot een gladde massa. Herhaal dit met de resterende tomatensaus.

Als je niet alle saus hebt gebruikt, laat hem dan volledig afkoelen, verdeel hem in porties van 1-2 kopjes en vries ze in plastic zakjes in. Zo blijft de saus tot 6 maanden goed.