Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze variant op het beroemde Zweedse gehaktbalrecept gebruikt gemalen kalkoen en varkensvlees, op smaak gebracht met sherry en honing. Geserveerd op spiesjes met een roomsaus van veenbessen, is dit voorgerecht perfect voor een buffet.

Rol kleine balletjes van een mengsel van gemalen varkensvlees, gemalen kalkoen en piment. Haal ze door het eimengsel en paneermeel en frituur ze tot ze vanbinnen zacht en vanbuiten knapperig en goudbruin zijn. Laat de gehaktballetjes enkele uren in de koelkast rusten voordat je ze frituurt, dus de timing van de baktijd is cruciaal.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel (15 g) ongezouten boter
• 1/2 middelgrote ui, fijngehakt
• Grof zout
• 1,5 eetlepel paneermeel
• 1/3 kopje melk
• 2 theelepels droge sherry
• 1/2 theelepel mosterdpoeder
• 3 eieren
• 225 g varkensgehakt
• 225 gr. gemalen kalkoen
• 1 eetlepel honing
• 1/2 theelepel gemalen piment
• Versgemalen zwarte peper
• Plantaardige olie om te frituren
• 3 eetlepels veenbessen- of cranberryjam
• ½ kopje zure room
• Gesneden dille
• Schijfjes licht gezouten komkommer ter decoratie.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gehakt varkensvlees, gemalen kalkoen, sherry, Honing, uien, paneermeel, melk, mosterdpoeder, eieren, zure room, cranberrysaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en bak tot de ui goudbruin is, ongeveer 4-6 minuten. Zet de steelpan opzij.
Stap 2
• Giet de melk in een kom en voeg 1/2 kopje paneermeel toe. Laat 1-2 minuten staan ​​tot de melk volledig is opgenomen. Klop in een grote kom de sherry en het mosterdpoeder door elkaar tot het volledig is opgelost en voeg dan 1 ei toe. Voeg het geweekte paneermeel, de gebakken ui, het varkensvlees, de kalkoen, de honing, de piment, 2 theelepels zout en peper naar smaak toe. Meng voorzichtig met je handen tot een glad mengsel.
Stap 3
• Vorm met vochtige handen 36 kleine balletjes van het mengsel, elk ongeveer 1 theelepel groot. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast.
Stap 4
• Doe de resterende 1 kop paneermeel in een ondiepe kom. Klop in die kom de resterende 2 eieren met 2 eetlepels water. Haal elk gehaktballetje door het ei, laat het overtollige ei eraf druipen en bedek het vervolgens met het paneermeel. Leg de gehaktballetjes terug op de bakplaat.
Stap 5
• Giet ongeveer 4 cm plantaardige olie in een grote pan en verwarm deze tot 160 °C. Bak de gehaktballetjes in porties gedurende 3-4 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Keer ze voorzichtig om met een schuimspaan. Leg de gebakken gehaktballetjes op een bord met keukenpapier. Bestrooi met zout en laat ze 10 minuten rusten.
Stap 6
• Meng veenbessenjam met zure room en dille. Rijg een gehaktbal aan een schijfje licht gezouten komkommer en serveer met de veenbessensaus.

Stemmen: 10