Zweedse gehaktballetjes met veenbessensaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 567, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 24 G., vezel 1 G., cholesterol 146 mg, natrium 905 mg, suiker 12 G.
Calorieën 567, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 24 G., vezel 1 G., cholesterol 146 mg, natrium 905 mg, suiker 12 G.
Vrienden en familie zullen je vragen om deze Zweedse gehaktballetjes steeds opnieuw te maken. Sappig en stevig, met een knapperig korstje, worden ze geserveerd in een dikke zure roomsaus met karwijzaad en veenbessenjam. Je kunt ook rode bessenjam gebruiken in plaats van veenbessenjam.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje verse broodkruimels, in de oven gedroogd
- 3/4 kopje melk
- 6 eetlepels boter
- 4 sjalotten, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel gemalen geroosterde komijn
- 450 g rundergehakt
- 450 g varkensgehakt
- 1 groot ei
- 1 handvol platte peterselie, fijngehakt, plus extra voor de garnering
- 1 handvol verse dille, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- 3/4 kopje zure room
- 1/4 kopje veenbessen- of rode bessenjam + extra voor serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, gemalen rundvlees, paneermeel, melk, karwij, dille, veenbessenjam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de broodkruimels met de melk; roer met een vork en laat 5 minuten staan. Doe 3 eetlepels boter in een kleine koekenpan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Voeg de sjalot, knoflook en komijn toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot de uien zacht zijn, maar niet bruin, ongeveer 2 minuten.
- Doe het runder- en varkensgehakt in een grote kom. Voeg het uienmengsel, het ei, de peterselie en de dille toe en breng op smaak met zout en peper. Knijp het geweekte paneermeel uit om het melkvocht te verwijderen, voeg het paneermeel toe aan het vleesmengsel en meng goed met je handen. Neem ongeveer 150 ml van het mengsel en vorm er met natte handen balletjes van. Ga door met het vormen van balletjes en leg ze op een serveerschaal; je zou ongeveer 20 balletjes moeten hebben.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het schuim begint te verdwijnen, een paar gehaktballetjes toe. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak de gehaktballetjes tot ze aan alle kanten bruin zijn, in totaal ongeveer 7 minuten. Leg de gehaktballetjes, zodra ze gaar zijn, op een bord met keukenpapier.
- Giet het meeste vet uit de pan en zet de pan terug op het vuur. Voeg de resterende boter toe en roer om de bodem van de pan te bedekken. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot deze in het vet is opgelost.
- Giet de kippenbouillon erbij en roer met een houten lepel, schraap daarbij de bodem van de pan. Kook al roerend tot de vloeistof indikt; breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en voeg de zure room toe.
- Doe de gehaktballetjes terug in de saus en roer er 1/4 kopje veenbessenjam doorheen. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de saus iets indikt en de gehaktballetjes door en door warm zijn, ongeveer 15-20 minuten. Bestrooi met gehakte peterselie en doe de gehaktballetjes in een serveerschaal. Serveer de gehaktballetjes met veenbessenjam.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
