Zweedse kalkoenballetjes met appel

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze overheerlijke gehaktballetjes in een pittige saus zijn perfect voor een gezellig zondagsdiner thuis. Hoewel ze gemaakt zijn van mager kalkoengehakt, zorgt de geraspte appel ervoor dat ze sappig, mals en vol van smaak zijn. Naast de appels bevatten de gehaktballetjes ook pumpernickelbrood geweekt in melk en sjalotten. De gehaktballetjes worden eerst in de oven gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens gestoofd in een lichte witte saus. Serveer met aardappelpuree en garneer met verse kruiden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

3 kopjes pumpernickel, in stukjes gescheurd
1 kopje volle melk
1 theelepel Worcestershiresaus
2 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel plantaardige olie
6 kleine sjalotten, fijngehakt (ongeveer 1/2 kopje)
1 Granny Smith-appel, geschild en geraspt
2 teentjes knoflook, geplet
Een snufje gemalen kaneel
0,6 kg mager gemalen kalkoen
1 groot ei

Saus

2 eetlepels bloem
1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1,5 theelepel Worcestershiresaus
Aardappelpuree, om erbij te serveren (optioneel)
Gehakte verse peterselie en/of bieslook, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: roggebrood, melk, Worcestershire saus, boter, sjalotten, appels, knoflook, kaneel, gemalen kalkoen, eieren, meel, bouillon, peterselie, bieslook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de gehaktballen voor:

Verwerk het brood in een keukenmachine tot fijne kruimels. Voeg de melk en Worcestershire-saus toe en mix tot een pasta.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de boter en plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend goudbruin, ongeveer 8 minuten. Voeg de appel, knoflook, kaneel, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en bak tot de appel zacht is, ongeveer 3 minuten. Roer het broodmengsel erdoor en kook al roerend tot het is ingedikt, ongeveer 4 minuten. Schep het mengsel in een grote kom en laat het volledig afkoelen.

Voeg het gemalen kalkoenvlees en het ei toe aan dezelfde kom en mix met een mixer op lage snelheid tot alles goed gemengd is, ongeveer 4 minuten. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220 °C en vet een bakplaat in met bakspray. Maak je handen nat en vorm 36 balletjes van het gehakt (ongeveer 2,5 cm groot). Leg ze op de voorbereide bakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten, tot ze lichtbruin zijn.
Bereid ondertussen de jus voor:

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop er geleidelijk de kippenbouillon doorheen en voeg dan de Worcestershire-saus toe. Kook al roerend tot de saus iets indikt, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehaktballetjes toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Serveer met aardappelpuree, bestrooid met peterselie en/of bieslook.