Groentesoep met kalkoenballetjes

Stemmen: 11

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Groentesoep met kalkoenballetjes - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kalkoenbotten die overgebleven zijn van het braden in de oven.
2 kopjes gemalen kalkoen
2 kopjes fijngehakt gekookt kalkoenvlees
1 kopje gekookte maïs
2 grote uien, de ene in kwarten gesneden, de andere in blokjes gesneden
4 wortels, 2 grof gehakt, 2 in plakjes
4 selderijstengels, 2 grof gehakt, 2 in plakjes gesneden
6 teentjes knoflook, 4 geperst, 2 fijngehakt
1 laurierblad
10 zwarte peperkorrels
1 eetlepel olijfolie
2 grote eieren
6 eetlepels bloem
1/2 theelepel zout
Versgemalen zwarte peper
2 takjes tijm

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, maïs, uien, wortel, selderij, knoflook, laurierblad, zwarte peper, eieren, meel, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de kalkoenbotten, in kwarten gesneden uien, grof gehakte wortels en selderij, geperste knoflook, laurierblad en peperkorrels in een steelpan. Bedek de botten volledig met koud water (ongeveer 2 liter). Breng aan de kook en laat 1 uur sudderen. Haal van het vuur en zeef de bouillon. Je zou 10-12 kopjes bouillon moeten hebben.
Klop in een kom de eieren, bloem, zout en een snufje versgemalen peper door elkaar. Voeg het gemalen kalkoenvlees toe en meng alles goed door elkaar. Als het deeg te vloeibaar is, voeg dan wat extra bloem toe.

Verhit olijfolie in een steelpan. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en sauteer op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de wortels en selderij, de takjes tijm en de bouillon toe, breng aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen.
Vorm met natte handen gehaktballetjes, gebruik een eetlepel als maatlepel. Laat ze in de kokende soep zakken en kook ze tot ze naar de oppervlakte drijven, 3-4 minuten. Voeg de kalkoen en maïs toe aan de soep, breng op smaak met zout en peper en laat het geheel aan de kook komen.

Categorieën: