Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maak heerlijke Zweedse gehaktballetjes met gebakken champignons in plaats van vlees. Om ervoor te zorgen dat het gehakt plakkerig en stevig is en de gehaktballetjes goed bij elkaar blijven, meng je de champignons met ei en gekookte quinoa. Leg de gevormde balletjes op een bakplaat en gril ze in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer deze vegetarische gehaktballetjes zoals klassieke Zweedse gehaktballetjes – met noedels, een romige saus en veenbessenjam, die net zo goed combineert met de champignonsmaak als met die van vlees.

Ingrediënten:

• 200 g brede eiernoedels
• 5 eetlepels (75 g) boter, plus extra boter om de bakplaat in te vetten
• 0,6 kg champignons, schoongemaakt en grof gehakt
• 2 eetlepels veganistische Worcestershire-saus
• 1,5 kopjes bevroren gekookte quinoa, ontdooid
• 1 groot ei
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, plus extra voor de garnering
• 2 eetlepels bloem
• 1,5 eetlepel champignonbouillon
• 1/4 kopje slagroom
• 0,5 kopje veenbessenjam, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

champignonpaddenstoelen, quinoa, eiernoedels, veenbessenjam, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt in een grote koekenpan 3 eetlepels (45 g) boter op middelhoog vuur. Voeg de champignons, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Bak tot het vocht van de champignons is verdampt, ongeveer 8 minuten. Doe de champignons in een keukenmachine. Voeg 1 eetlepel Worcestershire-saus, quinoa, ei, bieslook, 1/2 theelepel zout en zwarte peper toe en mix tot een kruimelig, maar niet papperig mengsel. Veeg de koekenpan schoon en zet apart.
Stap 2
• Verwarm de oven voor op de grillstand. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en vet deze in met boter. Vorm met een ijsschep 20 bolletjes van het champignonmengsel van ongeveer 4 cm doorsnee en leg deze op de bakplaat. Gril de bolletjes tot ze mooi bruin zijn, halverwege omdraaien, ongeveer 12 minuten.
Stap 3
• Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de eiernoedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
Stap 4
• Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en laat de resterende 2 eetlepels (30 g) boter smelten. Roer de bloem erdoor en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Giet de champignonbouillon en de slagroom erbij; kook al roerend tot het mengsel is ingedikt, 2 tot 4 minuten. Roer de resterende 1 eetlepel Worcestershire-saus erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Verdeel de noedels en gehaktballetjes over de kommen. Besprenkel met saus en bestrooi met lente-uitjes. Serveer met veenbessenjam.

Stemmen: 1