Chili verde met varkensvlees
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Chili Verde met varkensvlees - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg ontbeend varkensvlees (schouder), in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 450 g tomatillo's (physalis), geschild en gehalveerd
- 4 jalapeñopepers, ontpit, zonder kern en fijngesneden
- 4 chilipepers (ancho) poblano
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1 gele ui, fijngehakt
- 6 gehakte knoflookteentjes
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje lager (licht bier)
- 2 eetlepels gemalen komijn
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gemalen piment
- Een snufje cayennepeper
- 1 kopje fijngehakte verse koriander
- 2 eetlepels maïzena
- 1 eetlepel vers limoensap
- Geraspte kaas, zure room om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, grondkersen, ancho peper, jalapeñopeper, uien, knoflook, licht bier, komijn, oregano, piment, gemalen cayennepeper, limoensap, zure room, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op hoge temperatuur. Leg de poblano pepers in een koekenpan of op een bakplaat. Bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Doe de paprika's direct in een papieren of plastic zak, sluit deze goed af en laat de paprika's 20 minuten stomen. Om de paprika's te pellen, haal je ze uit de zak en schraap je voorzichtig de schil eraf. Verwijder de zaadjes, snijd de paprika's in blokjes en zet ze apart. - Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Breng het varkensvlees licht op smaak met zout en peper, voeg het toe aan de pan en bak het 2-5 minuten per kant bruin. Mogelijk moet u het vlees in porties bakken. Zodra het vlees bruin is, doe het dan in een grote kom en gooi het kookvocht weg.
Zet de pan terug op het fornuis en verwarm de resterende eetlepel spekvet op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze nog 30 seconden. - Doe het varkensvlees en het kookvocht terug in de pan. Voeg de poblano pepers, jalapeño's, tomatillo's, kippenbouillon, bier, komijn, oregano, piment, cayennepeper en 1/2 kopje koriander toe. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat 2 uur onafgedekt sudderen, af en toe roerend en het vet van het oppervlak scheppend.
- Proef en voeg naar behoefte zout of peper toe. Laat het vlees onafgedekt verder garen tot het gaar is, 30 tot 60 minuten. Om de saus in te dikken, meng je de maïsmeel met 2 eetlepels van het chilivocht uit de pan in een kom.
Voeg het mengsel toe aan de schaal, roer, voeg de resterende 1/2 kop koriander en het limoensap toe. Kook nog 10 minuten tot het is ingedikt. Serveer met zure room en geraspte kaas.
Recept Chili Verde (zonder bonen) met varkensvlees.
Auteur van het recept - Mary Sue Milliken en Susan Feniger zijn Amerikaanse chef-koks, restauranteigenaren, kookboekenschrijfsters en radio- en televisiepresentatrices die gespecialiseerd zijn in de Latijns-Amerikaanse keuken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
