Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Het kenmerk van de Mexicaanse keuken is de pittige chilipeper. Er bestaan ​​talloze soorten, elk met zijn eigen smaak en aroma. Het gerecht met dezelfde naam, "chili" of "chili con carne", wat letterlijk "peper met vlees" betekent, is echter meer Amerikaans dan Mexicaans. Men gelooft dat het rond 1850 is bedacht door cowboys uit Texas die gedroogd vlees mengden met vet, peper en zout, het mengsel tot blokken vormden en deze vervolgens in een ketel met water gooiden. Het resultaat was een pittige, rijke vleesstoofpot die heerlijk verwarmend was tijdens woestijnnachten. Dit gerecht is perfect voor de natte herfst en de winterse vrieskou.

Ingrediënten:

• 1,4 kg ontbeende varkensschouder, ontdaan van vet en in grote stukken gesneden.
• 450 g physalis, geschild en gewassen
• 2 stuks roomtomaten
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 4 poblano pepers
• 2 jalapeñopepers
• 2 eetlepels chilipoeder
• 2 eetlepels gemalen komijn
• 1 ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels maïsgries
• 4 eetlepels licht gezouten kippenbouillon
• Gesneden groene uien, ingelegde jalapeño's en/of geraspte cheddar kaas als topping.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

grondkersen, tomaten, chilipeper, chili kruiden, komijn, varkensvlees, polenta

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zet de oven op de grillstand om voor te verwarmen. Meng de tomatillo's en tomaten met 1 eetlepel plantaardige olie direct op de bakplaat en schuif de groenten naar één kant. Leg de poblano peper en jalapeño aan de andere kant van de bakplaat. Gril de groenten ongeveer 10 minuten, draai ze af en toe om, tot ze licht geschroeid zijn.
Stap 2
• Leg de paprika's en tomaten op een snijplank en laat ze afkoelen. Doe de paprika's in een kom en dek af met een bord; laat 10 minuten staan. Pel de tomaten, verwijder de harde kernen en hak ze samen met de paprika's fijn. Pel de paprika's en hak ze fijn; zet alle groenten even apart.
Stap 3
• Doe het varkensvlees in een grote kom en meng het met... chilipoederVoeg 2 theelepels zout, komijn, 2 theelepels zout en een paar draaien aan de pepermolen toe. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees in porties toe en schroei het aan alle kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord.
Stap 4
• Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie, ui en knoflook toe aan dezelfde pan; bak al roerend ongeveer 3 minuten, tot de groenten zacht zijn. Voeg de maïsmeel toe en rooster deze al roerend lichtjes gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de geroosterde tomaten, tomatillo's en paprika's toe. Roer alles goed door elkaar en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de bouillon en het varkensvlees toe, samen met het vrijgekomen vocht, en laat het geheel zachtjes sudderen.
Stap 5
• Dek de pan af en laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot het varkensvlees gaar is, ongeveer 1,5 uur. Haal het deksel eraf, breng royaal op smaak met zout en laat het verder sudderen, af en toe roerend, tot het vocht iets is verdampt, nog ongeveer 30 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het 10 minuten rusten; schep met een lepel het overtollige vet van het oppervlak. Breng de chili op smaak met zout en peper en serveer met de gewenste toppings.

Stemmen: 1