Chili con carne met rundvlees en varkensvlees
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Chili con carne met rundvlees en varkensvlees - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g rundvlees (nek), in blokjes van 1,2 cm gesneden.
- 900 g ontbeend varkensvlees (nek met schouderblad), in blokjes van 1,2 cm gesneden.
- 2 blikken pintobonen (425 g per blik), uitgelekt en afgespoeld
- Hele gepelde tomaten (pot van 820 ml)
- 4 gedroogde guajillo-chilipepers (zonder zaadjes)
- 4 gedroogde chilipepers de arbol (zonder klokhuis)
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 Fresno-pepers, fijngehakt
- 1 gehakte rode ui
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Runderbouillon (blik van 440 ml)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel appelciderazijn
- Zure room, fijngesneden rode ui en avocado als garnering.
- Maïschips voor indiening
- 2 eetlepels maïzena
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, varkensvlees, pintobonen, chilipeper, rode ui, knoflook, bruine suiker, appelciderazijn, tomaten, tomatenpuree, komijn, oregano, Avocado, chips, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de gedroogde pepers in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur, onder regelmatig omscheppen, tot ze lichtbruin en geurig zijn, ongeveer 4 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze op een bord. Verhit 2 eetlepels olijfolie in de pan.
Voeg de Fresno-pepers, rode ui, knoflook, komijn, oregano, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend tot de groenten bedekt zijn met de saus, ongeveer 1 minuut. - Voeg de tomaten, runderbouillon, maïsmeel, bruine suiker, azijn en geroosterde paprika's toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de paprika's zacht zijn. Pureer het mengsel in kleine porties in een blender en doe het in een grote kom. Veeg de pan schoon.
- Kruid het rund- en varkensvlees royaal met zout en peper. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een steelpan. Voeg het vlees beetje bij beetje toe, in een enkele laag, en keer elke portie om. Bak het vlees ongeveer 7 minuten, tot het bruin is. Schep het gebakken vlees met een schuimspaan in een kom.
- Doe het vlees terug in de pan, samen met het gepureerde mengsel en 3 kopjes water. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Dek de pan gedeeltelijk af en laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot het vlees gaar is, ongeveer 3,5 uur. Voeg de bonen toe en kook ze nog 15 minuten, tot ze zacht zijn. Serveer met de dressing en frietjes.Culinaire tips: Laat de zaadjes in de chilipepers zitten in dit recept; ze geven een lekkere pittige smaak.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
