Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gegrild varkensvlees met courgette en couscous - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 kop volkoren couscous
• 1/2 kopje magere natuurlijke yoghurt
• Harissasaus of een andere pittige saus naar smaak
• 550 - 600 g varkenshaas
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
• Grof zout en versgemalen peper
• 2 middelgrote courgettes, in de lengte doorgesneden
• 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

couscouskorrel, yoghurt, harissasaus, hete saus, varkensvlees, knoflook, courgette, tomaten, citroensap, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de yoghurt, harissasaus en 1 eetlepel water en breng op smaak met zout.
Stap 2
• Leg de varkenshaas op een snijplank en maak een snee van 12 mm in de lengte, zodat er een opening van 12 mm overblijft. Open de varkenshaas als een boek. Dek af met plasticfolie en klop de varkenshaas plat met een vleeshamer of een zware koekenpan tot hij 1 cm dik is. Verwijder de plasticfolie. Meng in een kom 1 eetlepel olijfolie, knoflook, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak. Wrijf de varkenshaas aan alle kanten in met het mengsel.
Stap 3
• Meng de courgette met 1/2 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en peper naar smaak. Gril de courgette 3 minuten aan elke kant. Leg de courgette op een snijplank en snijd hem in stukken.
Stap 4
• Gril het varkensvlees 3 minuten per kant, tot het gaar is. Leg het op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
Stap 5
• Meng de couscous met de courgette, tomaten, citroensap, peterselie en de resterende olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Snijd het varkensvlees in vier stukken en serveer met de saus en de couscous.

Stemmen: 1