Chocolade-gemberblokjes
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 stuks.
Versier je feesttafel met charmante petit fours, die je gasten zeker zullen verrassen. Onder een laagje chocoladeglazuur bevindt zich een zachte peperkoekbodem, gevuld met een heerlijke peperkoekcrème. Dit alles in de vorm van kleine blokjes, versierd met stukjes gekonfijte gember. De zoete en kruidige smaak en het aroma van deze gebakjes zijn perfect voor kerst en nieuwjaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter voor de pan
- 1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem voor de bakvorm
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 2 theelepels peperkoekkruiden
- 0,5 theelepel zout
- 1 kopje donkere bruine suiker
- 1 groot ei + 2 eidooiers
- 0,5 kopjes water
- 4 theelepels gemberjam
- 0,5 kopje poedersuiker
- 340 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
- 1/4 kopje bakvet
- Gehakte gekonfijte gember, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, premium meel, cacao, peperkoekkruiden, bruine suiker, eieren, gemberjam, poedersuiker, halfzoete chocolade, margarine, gekonfijt fruit
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in, bekleed de bodem met bakpapier en vet het bakpapier in met boter. Bestrooi met bloem en schud overtollige bloem eruit. Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, kruidenmengsel voor peperkoek en zout. Klop in een grote kom 110 g boter met de bruine suiker met een mixer op lage snelheid tot de suiker is opgenomen. Verhoog vervolgens de snelheid naar gemiddeld en klop tot het mengsel luchtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg het hele ei en de eidooiers toe en klop 1 minuut. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg het bloemmengsel in twee delen toe, afwisselend met het water. Kneed tot het deeg glad is, maar pas op dat je het niet te lang kneedt (het deeg kan er gestold uitzien).
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak de cake tot hij veerkrachtig aanvoelt als je er lichtjes op drukt, 25-35 minuten. Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om op een rooster, verwijder het bakpapier en laat hem volledig afkoelen.
- Klop in een grote kom de resterende 4 eetlepels boter met het peperkoekmengsel met een mixer op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 1 minuut. Klop er geleidelijk de poedersuiker doorheen en klop tot het mengsel luchtig is, ongeveer 2 minuten.
- Snijd de cakebodem voorzichtig horizontaal doormidden met een gekarteld mes en besmeer de ene helft met de peperkoekvulling. Leg de andere cakebodem erop en snijd deze eerst in de lengte en vervolgens in de breedte in 6 gelijke rijen om kleine blokjes te creëren. Vries de blokjes in tot ze stevig zijn, ongeveer 1 uur.
- Smelt de chocolade met de boter in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (de kom mag het water niet raken) gedurende ongeveer 5 minuten. Haal de kom van het vuur. Prik elk cakeblokje op een vork boven de kom en schep er wat chocolade overheen zodat het gelijkmatig bedekt is. Laat overtollige chocolade eraf druipen en leg de blokjes vervolgens op een rooster op een bakplaat. Garneer met gember. Laat 2 uur op kamertemperatuur of 30 minuten in de koelkast opstijven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
