Ontbijtkoek
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 - 16 gevormde koekjes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 - 16 gevormde koekjes
In Europa is geen kerst compleet zonder peperkoekjes. Ze worden thuis gebakken, op markten verkocht en als souvenir meegegeven. Maar het zijn zo'n veelzijdige lekkernijen dat ze zelfs tijdens de feestdagen een favoriet gebakje zijn geworden. Dankzij hun compacte structuur kunnen ze in elke gewenste vorm worden gegoten en vervolgens worden versierd met glazuur. Dit maakt ze elegant en niet alleen hartig, maar ook erg zoet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje
- 220 g boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje melasse
- 2,5 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om pannen en werkbladen mee te bestrooien.
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel gemalen gember
- 2 theelepels gemalen piment
- 0,5 theelepel sodawater
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 0,5 theelepel fijn zout
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel cayennepeper
- Speciale uitrusting: bronzen koekjesvormpjes in de vorm van een varken (13 cm lang x 7,5 cm breed)
Koninklijk glazuur
- 2 eiwitten
- 3 kopjes poedersuiker, klop om klontjes te verwijderen
- Sap van een halve citroen
- Voedingskleurstof, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, gemalen gember, kaneel, piment, zwarte peper, gemalen cayennepeper, nootmuskaat, anjer, siroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de boter, suiker en melasse in de kom van een staande mixer. Bevestig de platte klopper en klop tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop ondertussen in een aparte kom de overige droge ingrediënten los. Voeg deze geleidelijk toe aan het botermengsel en blijf kloppen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Leg het deeg op het aanrecht en verdeel het in drie stukken. Vorm elk stuk tot een schijf en wikkel in plasticfolie. Laat 1-2 uur, of maximaal 3 dagen, in de koelkast rusten.
- Plaats de roosters in het midden van een oven die is voorverwarmd tot 175 °C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- Bekleed twee grote vellen bakpapier met bakpapier en bestrooi ze lichtjes met bloem. Leg de deegschijf tussen de vellen bakpapier en rol deze uit tot een dikte van 6 mm. Herhaal dit met de overige twee vellen. Rol de overgebleven deegschijven opnieuw tot balletjes en laat ze voor gebruik weer in de koelkast rusten.
- Steek de koekjes uit en gebruik een offset spatel om ze op met bakpapier beklede bakplaten te leggen, met een tussenruimte van 2,5 cm. Bak ze 10-12 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
- Leg de koekjes vervolgens op een rooster en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze versiert met koninklijk glazuur.
Koninklijk glazuur
Doe de eiwitten, poedersuiker en citroensap in een grote kom. Klop met een handmixer tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, 5-6 minuten. Voeg eventueel kleurstof toe en meng goed. Doe het glazuur in een spuitzak met een fijne spuitmond en versier de koekjes ermee.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
