Pompoencheesecake met karamelsaus

Stemmen: 6

Tijd: 6 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 – 12

Pompoencheesecake met karamelsaus - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Peperkoektaart

350 g verkruimeld ontbijtkoek
1/2 kopje gehakte pecannoten, plus extra voor de garnering
6 eetlepels gesmolten boter
2 eetlepels bruine suiker
Een snufje zout

Pompoen- en kwarkvulling

3 pakjes (220 g elk) roomkaas
450 g pompoenpuree
3 eieren, categorie CO, kamertemperatuur
1/4 kopje zure room, op kamertemperatuur
1,5 kopjes suiker
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
Slagroom, om erbij te serveren

Karamelsaus

1 kopje bruine suiker
1/2 kopje slagroom
60 g boter
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, wrongelkaas, eieren, zure room, room, vanille-extract, pecannoten, bruine suiker, crème dolce de leche, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

PeperkoektaartDoe de verkruimelde peperkoek in een keukenmachine en pulseer tot het fijngehakt is. Meng in een kom de peperkoek, pecannoten, boter en bruine suiker; breng op smaak met zout. Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm van 25 cm met dit mengsel. Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.
VullingKlop met een mixer het roomkaasmengsel glad. Meng het roomkaasmengsel met de pompoenpuree en klop er vervolgens één voor één de eieren en de zure room doorheen. Verlaag de snelheid en klop de suiker, kaneel, vanille-extract en nootmuskaat erdoor.

Verdeel de kwarkvulling over de voorbereide bodem en strijk de bovenkant glad met een siliconen spatel. Plaats de bakvorm met de bodem op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 170 °C.

Bak de cheesecake tot de vulling stevig is, ongeveer 50 minuten. Bak hem vervolgens nog 15 minuten verder in de oven met de oven uit en de deur op een kier. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Dek de cheesecake af met plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
Gezouten karamelsausDoe de bruine suiker, room, boter, vanille-extract en zout in een middelgrote steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer met een spatel als het begint te borrelen. Laat het 5-7 minuten sudderen. Laat afkoelen en serveer op kamertemperatuur.

Snijd de pompoencheesecake in stukken en bestrooi elk stuk met zout. karamelsausen garneer met slagroom en pecannoten.

Pompoencheesecake Kan in individuele taartvormpjes worden bereid.