Pompoentaart-cheesecake

Stemmen: 1

Tijd: 10 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 738, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 33 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 46 G., vezel 1 G., cholesterol 245 mg, natrium 436 mg, suiker 36 G.

Deze delicate cheesecake heeft een geheim: een zachte pompoenvulling wacht op je vanbinnen. En de makkelijkste manier om die te vullen is door er een hele pompoentaart in te bakken! Garneer de cheesecake met slagroom. Een heerlijk dessert voor de herfst en feestdagen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

110 g ongezouten boter
2 kopjes verkruimelde grahamcrackers (ongeveer 18 hele crackers)
3 eetlepels kristalsuiker
Een snufje fijn zout

Vulling

3 pakjes roomkaas van 220 g op kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
1 bakje (450 g) zure room op kamertemperatuur
0,5 kopjes slagroom
4 grote eieren op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1 kant-en-klare pompoentaartvorm (20 cm), haal de pompoen uit de vorm.

Topping

3/4 kopje slagroom
2 eetlepels poedersuiker
Gemalen kaneel, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: roomkaas, zure room, eieren, room, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C.
Taart:

Smelt de boter in de magnetron in een afgedekte middelgrote kom. Vet een springvorm van 23 cm in met een beetje boter. Voeg de verkruimelde grahamcrackers, kristalsuiker en zout toe aan de resterende boter in de kom en roer tot het mengsel op nat zand lijkt. Druk het mengsel in de bodem van de vorm en ongeveer 2,5 cm tegen de zijkanten. Bak tot het lichtbruin is, ongeveer 15 minuten. Laat volledig afkoelen. Wikkel de bodem en bovenkant van de vorm in aluminiumfolie en plaats de vorm in een grote braadpan.

Vulling:

Klop in een grote kom de roomkaas en de kristalsuiker met een handmixer op middelhoge snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de zure room toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de slagroom toe en klop tot een glad mengsel. Klop de eieren één voor één met de hand erdoorheen tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg het vanille-extract toe.
Verdeel de helft van de vulling over de voorbereide taartbodem. Keer de pompoentaart om en druk deze lichtjes in het midden van de vulling. Verdeel de resterende vulling erover en strijk het oppervlak glad. Giet voldoende water in de braadpan tot halverwege de cheesecakevorm. Bak de cheesecake tot het midden stevig is, ongeveer 1,5 uur. Zet de oven uit en laat de cheesecake er nog 1 uur in staan. Open de ovendeur niet; de cheesecake zal dan verder opstijven.
Haal de cheesecake uit het waterbad en verwijder de folie. Ga met een dun mes of spatel langs de rand van de cheesecake en de bakvorm om te voorkomen dat het oppervlak barst tijdens het afkoelen. Laat de cheesecake 1 uur afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna een nacht in de koelkast.
Topping:

Klop vlak voor het serveren de slagroom met poedersuiker stijf tot er stevige pieken ontstaan. Garneer de cheesecake met de slagroom en bestrooi met kaneel.