Pompoencheesecake uit de slowcooker

Stemmen: 3

Hoe maak je pompoencheesecake in een slowcooker?

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

De vooruitgang zet zich overal ter wereld voort en onze keukens raken steeds meer gevuld met allerlei apparaten die het leven aanzienlijk gemakkelijker maken. Dankzij deze handige hulpmiddelen hoef je geen uren meer aan het fornuis te staan om een goede kok te zijn. Zo maak je bijvoorbeeld deze heerlijke cheesecake in slechts 40 minuten met een keukenmachine en een multicooker. Het resultaat is een ongelooflijk romige pompoen-kruidencheesecake op een knapperige bodem van peperkoek.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

24 klassieke peperkoekjes (ongeveer 160 g)
60 g boter, gesmolten en iets afgekoeld.
680 g roomkaas, op kamertemperatuur
1 kopje pompoenpuree uit blik
2 theelepels vanille-extract
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
3 grote eieren, op kamertemperatuur
1 kopje suiker
1,5 theelepel gemalen kaneel
1 kopje slagroom
Speciale uitrusting: 6-liter multicooker-snelkookpan; 18 cm springvorm

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, roomkaas, pompoenpuree, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

CheesecakeDoe de koekjes met een snufje zout in de kom van een keukenmachine en pulseer tot er fijne kruimels ontstaan. Voeg de boter toe en pulseer tot een glad mengsel. De textuur zal lijken op nat zand. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm, tot ongeveer 2,5 cm tegen de zijkanten. Zet de springvorm in de vriezer terwijl je de vulling klaarmaakt.
Maak de kom van een keukenmachine schoon en voeg de roomkaas, pompoenpuree, vanille-extract, nootmuskaat, eieren, 3/4 kopje suiker en 1 theelepel kaneel toe. Mix tot een glad mengsel, open dan het deksel en schraap indien nodig de zijkanten schoon. Giet het mengsel in de bakvorm over de bodem.

Scheur een groot stuk aluminiumfolie af, ongeveer 46 cm, en plaats de cheesecakevorm in het midden. Wikkel de buitenkant van de vorm in folie en vouw de folie indien nodig over de zijkanten, zodat de bovenkant van de vorm vrij blijft. De folie moet alleen aan de buitenkant van de vorm zitten. Scheur nog een stuk aluminiumfolie af, ongeveer 60 cm lang, en leg het op het werkblad met de lange zijde naar u toe. Vouw het dubbel naar u toe (langs de lange zijde) en vervolgens nogmaals dubbel om een strook te vormen.
Giet 2 kopjes water in de kom van de multicooker en plaats de meegeleverde standaard. Zet de cheesecakevorm in het midden van de folieband en til deze op door beide uiteinden van de band omhoog te trekken. Laat de vorm voorzichtig zakken op de standaard in de multicooker. Vouw de folieband indien nodig zo dat deze volledig in de kom past, maar de cheesecake niet raakt. Volg de instructies van de fabrikant om het deksel te sluiten en alles klaar te maken voor het koken onder druk. Stel de multicooker in op hoge druk gedurende 35 minuten.
Nadat de drukcyclus is voltooid, zet u het vuur uit en laat u de stoom 25 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Na 25 minuten volgt u de instructies voor het afvoeren van de stoom om de resterende stoom te verwijderen. Ontgrendel en open voorzichtig het deksel om te voorkomen dat er nog stoom in de cake komt. Gebruik een foliebinder om de cheesecake voorzichtig uit de kom te tillen en plaats deze op een rooster om af te koelen.

Verwijder de folie van de bakvorm en dep vervolgens met keukenpapier overtollig vocht van de zijkanten en het oppervlak van de cheesecake. Gebruik een kleine offset spatel of de punt van een scherp mesje om de cheesecake los te maken van de bakvorm.
Laat de cake ongeveer een uur op kamertemperatuur staan tot hij bijna helemaal is afgekoeld. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot de cheesecake volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht.
Zodra de cheesecake is opgesteven, verwijder je de plasticfolie en gebruik je een kleine spatel of de punt van een scherp mesje om de cheesecake weer los te maken van de vorm. Verwijder de buitenste ring van de vorm en plaats de cheesecake op een serveerschaal. Verdeel de slagroom erover. Klop in een kleine kom de resterende 1/4 kop suiker en 1/2 theelepel kaneel door elkaar. Bestrooi de bovenkant van de cheesecake met kaneelsuiker voordat je hem aansnijdt.

Recept pompoen cheesecake met een bodem van peperkoek.