Pompoensoep pureren in een slowcooker
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze rijke, pompoenachtige gepureerde soep verwarmt je en vrolijkt je op, zelfs tijdens de koudste herfstdagen. Kook de pompoen met wortels, selderij, uien en specerijen in kippenbouillon in een slowcooker. Pureer het vervolgens in een blender. Het is een goed idee om de soep te verdunnen met slagroom. Dit geeft een fluweelzachte, romige textuur en de room bevordert bovendien de opname van de bètacaroteen in de pompoen en wortels. Serveer de pompoensoep met gebakken champignons, krokante pancetta, lente-uitjes en een klodder zure room.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 7 kopjes butternutpompoen, in stukjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 1 kg pompoen)
- 150 g pancetta, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 4 grote salieblaadjes, fijngehakt
- 2 middelgrote wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 stengel selderij, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- Een halve middelgrote ui, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje slagroom, optioneel
- Speciale uitrusting: Multicooker van 6-8 liter; staafmixer
Toppings
- 240 g kleine champignons, zonder steeltjes, in plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
- Een snufje gemalen komijn
- Zure room of volle Griekse yoghurt, verdund met 1-2 eetlepels water tot een vloeibare consistentie.
- Gesneden verse bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, wortel, selderij, komijn, verstandig, pancetta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak wat soepZet een slowcooker van 6 liter op middelhoog vuur en bekleed een bord met keukenpapier. Voeg de pancetta toe aan de slowcooker en bak deze, af en toe roerend, tot hij knapperig is en het vet is gesmolten, ongeveer 8 minuten. Schep de pancetta met een schuimspaan op het met keukenpapier beklede bord. Giet het vet uit de pan, maar bewaar 2 eetlepels.
- Voeg de salie, wortels, selderij, ui, komijn, 2 theelepels zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe aan de slowcooker en kook al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de pompoen en kippenbouillon toe. Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel en bereid de slowcooker voor. Stel de slowcooker in op hoge druk en kook gedurende 25 minuten.
- Nadat de snelkookpan klaar is, volg je de instructies van de fabrikant voor het snel laten ontsnappen van de druk en wacht je tot het snelontluchtingsproces is voltooid. Ontgrendel en open voorzichtig het deksel om verbranding door resterende stoom te voorkomen. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg room of water toe om de soep te verdunnen tot de gewenste consistentie. Breng op smaak met extra zout en peper.
- Maak ondertussen de topping klaar.Verhit in een middelgrote koekenpan 1 eetlepel van het uitgebakken pancetta-vet op middelhoog vuur. Voeg de champignons, komijn en een flinke snuf zout toe. Bak al roerend tot de champignons al hun vocht hebben afgegeven en bruin en licht krokant zijn, 10-20 minuten. Haal de champignons uit de pan en zet ze apart voor de topping.
- Schep de soep in kommen en serveer met krokante pancetta, champignons, zure room en uien.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
