Pompoenpureesoep met gember
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Het recept voor de dikke, romige soep van Alton Brown vereist slechts een uur kooktijd en zachtgekookte pompoen, die vervolgens gepureerd wordt met honing, gember en een beetje slagroom.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5-1,7 kg flespompoen, ongeveer 2 stuks (verwijder de zaden en snijd in kwarten)
- Gesmolten ongezouten boter, om in te vetten
- 1 eetlepel grof zout, plus 1 theelepel.
- 1 theelepel versgemalen witte peper, plus 1/2 theelepel
- 3 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1/4 kopje honing
- 1 theelepel fijngehakte verse gember
- 1/2 kopje slagroom
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, witte peperkorrels, gemberwortel, room, Honing, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 205 °C.
Leg de pompoenkwartjes op een kleine bakplaat, bestrijk het vruchtvlees met een beetje boter en bestrooi met 1 eetlepel zout en 1 theelepel witte peper. Zet de bakplaat in de oven en bak de pompoen 30-35 minuten, tot het vruchtvlees zacht en gaar is. - Schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe het in een pan van 6 liter. Voeg de bouillon, honing en gember toe. Breng het geheel 7-8 minuten aan de kook op middelhoog vuur. Pureer het mengsel vervolgens met een staafmixer tot een gladde massa.*Voeg de slagroom toe en laat het geheel weer sudderen. Breng de soep op smaak met de resterende zout, peper en nootmuskaat.
* Bij het kloppen van hete vloeistoffen: Haal de vloeistof van het vuur en laat deze minstens 5 minuten afkoelen. Giet de vloeistof in een blender of keukenmachine, vul de kom niet meer dan halfvol. Als u een blender gebruikt, laat dan één kant van het deksel een klein beetje open. Dit voorkomt een vacuümeffect waardoor stoom kan ontsnappen. Leg een handdoek op de blender, pulseer een paar keer en mix vervolgens op hoge snelheid tot een glad mengsel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
