Glutenvrije pompoenmuffin
Stemmen: 14
Deze muffins zijn ontworpen om te lijken op zelfgemaakte pompoentaart die op de vensterbank afkoelt – zoet maar niet té zoet, gekruid met kaneel, gember en nootmuskaat. De ingrediënten vloeien zo moeiteloos samen tot een zachte muffin dat je ze misschien wel de hele herfst wilt bakken.
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 9 grote muffins
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 9 grote muffins
Glutenvrije cupcakes met kaneelsmaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 210 g glutenvrije bloemmix
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 1/4 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel gehakte gember
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 0,5 theelepel zout
- 1 eetlepel pompoenpuree
- 3/4 kopje rietsuiker
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 3/4 kopje plantaardige olie
- 2 eetlepels volle yoghurt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, pompoenpuree, bruine suiker, eieren, yoghurt, gemalen gember, nootmuskaat, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een grote metalen muffinvorm met 9 papieren muffinvormpjes.
- Meng in een grote kom de bloem, kaneel, baksoda, gember, nootmuskaat en zout door elkaar met een garde. Zet opzij.
Meng in een andere grote kom de pompoenpuree met de rietsuiker. (Gebruik voor het beste resultaat een staande mixer.) Klop er één voor één beide eieren doorheen tot een glad mengsel. Giet er langzaam de plantaardige olie bij, terwijl u de kom af en toe mengt.
Voeg de droge ingrediënten in porties van 1/4 kopje toe en meng grondig tot de helft van het bloemmengsel is opgenomen. Voeg de yoghurt toe en meng goed. Voeg de resterende bloem toe en meng grondig. - Vul elk van de 9 cupcakevormpjes voor 3/4 met beslag.
- Bak de muffins 10 minuten, verlaag dan de oventemperatuur naar 190 °C (375 °F) en bak ze nog 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn (een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken, komt er schoon uit).
Laat de muffins 10 minuten afkoelen, leg ze daarna op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
U kunt het afdekken muffins glazuur.
Auteur van het recept - Shauna James Ahern is een culinair schrijfster, auteur van glutenvrije recepten en professioneel bakster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
