Pompoenmuffin met kruimeltopping

Stemmen: 1

Je kunt de cupcakes naar wens versieren met een pompoenroomglazuur volgens dit recept.

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 muffins

Pompoenmuffin gemaakt met volkorenmeel en bestrooid met pompoenpitten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Muffins

1 kopje premium bloem
1 kopje rietsuiker
0,5 kop volkorenmeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel gemalen gedroogde gember
3/4 theelepel fijn zout
0,5 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
3/4 kopje pompoenpuree
1/4 kopje zure melk
2 grote eieren
110 g gesmolten boter

Streusel

3/4 kop geroosterde en gehakte pecannoten
3/4 kopje rietsuiker
0,5 kopjes bloem
0,5 eetlepel geroosterde pompoenpitten
6 eetlepels gesmolten boter
Een snufje fijn zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, pompoenpuree, eieren, zure melk, bruine suiker, gemalen gember, piment, anjer, roomkaas, streusel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor banketbakkerskruimelsMeng de pecannoten, rietsuiker, bloem, zaden, boter en zout. Verdeel het mengsel in kleine hoopjes op een bakplaat en zet het in de koelkast tot de crumble is afgekoeld en stevig is geworden, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de bovenkant van een muffinvorm licht in om te voorkomen dat de muffins blijven plakken. Plaats 12 papieren muffinvormpjes in een metalen ovenschaal met 12 cupjes.

Voor muffinsMeng in een grote kom de bloem, rietsuiker, volkorenmeel, bakpoeder, gember, zout, piment, baksoda en kruidnagel.

Klop in een aparte kleine kom de pompoenpuree, karnemelk, eieren en boter door elkaar.

Roer het natte mengsel door het droge mengsel (het is niet erg als er klontjes in het deeg zitten, dat betekent dat je het niet te lang hebt gemengd).
Vul elk papieren muffinvormpje voor 3/4 met beslag. Verdeel de kruimeltopping over de muffins en maak een bergje in het midden van elke muffin.
Bak de muffins tot de kruimellaag goudbruin en knapperig is en een tandenstoker die in de muffin wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25-28 minuten. Draai de bakvormen halverwege om. Laat de muffins 3 minuten in de hete metalen bakvorm afkoelen en leg ze daarna op een rooster.

Hiervoor zelfgemaakte taart Je kunt een kruimeltopping maken van havermout.

Pompoenbotercrème glazuur

Gebruik overgebleven pompoenpuree om een pompoenbotercrème te maken voor een ander soort muffin of snelbrood: Klop 240 ml pompoenpuree met 225 gram zachte roomkaas, 180 ml poedersuiker, 240 ml sinaasappelrasp, 125 ml gemalen kaneel, een snufje piment en een snufje zout tot een glad mengsel. Dit is genoeg voor ongeveer 12 cupcakes of muffins.

Opmerking van de chef

Om wat tijd te besparen, rooster je de pecannoten en pompoenpitten samen op een bakplaat. De kruimels worden knapperig en heerlijk, dus laten we de traditie niet doorbreken..