Glutenvrij pompoenbrood

Stemmen: 9

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 311, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 44 G., vezel 4 G., cholesterol 40 mg, natrium 243 mg, suiker 23 G.

Als het buiten kouder wordt en de avonden vroeg donker, fleurt een plakje smeuïg, snel te maken pompoenbrood je helemaal op. Je kunt de pompoen roosteren en pureren voor dit pompoenbrood, maar pompoenpuree uit blik werkt net zo goed. Dit recept gebruikt een glutenvrije bloemmix van rijstmeel, tapiocazetmeel, aardappelzetmeel, gierstmeel en melkpoeder.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glutenvrij pompoenbrood

200 g glutenvrije bloem (zie recept hieronder)
1,5 theelepel psylliumvezels
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel pompoenpuree
2 eieren
1/2 kopje bruine suiker
1/2 kopje suiker
100 g plantaardige olie
1 theelepel vanille-extract
Speciale uitrusting: broodvorm van 23x13 cm

Glutenvrije bloemmix

400 g witte rijstbloem
300 g tapiocazetmeel
150 g aardappelzetmeel
100 g gierstmeel
50 g droog melkpoeder

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, rijstmeel, tapioca, kaneel, nootmuskaat, anjer, bruine suiker, vanille-extract, eieren, sodabrood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Glutenvrij pompoenbrood

De bakvorm voorbereidenVerwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een broodvorm in en bestrooi met bloem.
Meng de droge ingrediënten.Meng het bloemmengsel, de psylliumvezels, baksoda, zout, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel door elkaar. Zet opzij.

Meng de vloeibare ingrediënten.Doe de pompoenpuree in de kom van een staande mixer. (Je kunt het ook met de hand mixen.) Zet de mixer op een lage stand en voeg 1 ei toe. Zodra het volledig gemengd is, voeg je het tweede ei toe.

Voeg, zodra de ingrediënten gemengd zijn, de bruine suiker en de witte suiker toe. Zodra de suiker is opgelost, voeg je de plantaardige olie en het vanille-extract toe. Mix tot een glad geheel.
We zijn bezig met de voorbereiding van het deeg.Voeg, terwijl de mixer draait, het bloemmengsel in porties toe. Zet de mixer op middelhoge snelheid en kneed het deeg tot het luchtig is.

Leg het deeg in de voorbereide bakvorm.
Pompoenbrood bakkenPlaats de bakvorm in de oven. Bak tot de randen van het pompoenbrood loskomen van de bakvorm en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 45 tot 50 minuten.

Laat het brood 20 minuten afkoelen in de bakvorm en keer het dan om op een rooster. Snijd het pompoenbrood pas aan als het volledig is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Recept Pompoenbrood.

Glutenvrije bloemmix:

Doe alle bloem in een grote kom. Grote plastic kommen zijn verkrijgbaar bij de horecagroothandel en zijn hiervoor geschikt. Een grote glazen pot werkt ook. Schud de kom totdat alle bloem goed gemengd is en een egale kleur heeft.