Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Dit zachte dessertbrood betovert met zijn herfstachtige smaak. Pompoenpuree, cranberry's en bruine suiker zorgen voor een vochtige, rijke textuur. Ahornsiroop en pompoentaartkruiden geven het een fris aroma, terwijl een laagje turbinado-suiker een heerlijke korst vormt.

Ingrediënten:

• 110 g ongezouten boter + zachte boter om de pan in te vetten
• 1 kopje universeel bloem + extra bloem om de pan mee te bestrooien
• 1 kopje pompoenpuree uit blik
• 1 kopje lichtbruine suiker
• 1/4 eetlepel ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 grote eieren
• 1 kop volkorenmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 1,5 theelepel pompoentaartkruiden
• 3/4 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel sodawater
• 0,5 kopje cranberries, vers of bevroren
• 2 el. 1 el. turbinado suiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pompoenpuree, ahornsiroop, volkorenmeel, eieren, turbinado suiker, cranberry, pompoentaartkruiden

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een bakvorm van 21 x 11 cm in en bestrooi met bloem.
Stap 2
• Smelt de boter in een kleine koekenpan op middellaag vuur en bak deze goudbruin (je ziet dan kleine bruine of lichtbruine vlekjes op de bodem van de pan en de boter krijgt een nootachtig aroma), 5 tot 8 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de boter volledig afkoelen.
Stap 3
• Meng in een grote kom de bruine boter, pompoenpuree, bruine suiker, ahornsiroop, vanille en eieren. Klop tot een glad mengsel. Meng in een aparte kom de bloem, volkorenbloem, bakpoeder, pompoentaartkruiden, zout en baksoda. Voeg dit toe aan het natte mengsel en kneed tot een glad beslag (maar klop niet). Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Garneer met cranberries en bestrooi gelijkmatig met turbinado suiker.
Stap 4
• Bak het brood tot de bovenkant goudbruin en knapperig is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 50-55 minuten. Laat het 15 minuten afkoelen op een rooster, haal het brood dan uit de vorm en laat het volledig afkoelen.

Stemmen: 1