Winterpompoensoep
Stemmen: 3
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
In de winter heeft het lichaam meer dan ooit vitamines nodig, en pompoen is een van de weinige seizoensgroenten die daarin voorziet. Deze eenvoudige en heerlijke pompoensoep vult het huis met een warme, kruidige geur en verwarmt je van binnenuit. De pompoen wordt samen met gebakken uien in kippenbouillon gestoofd, waarna de soep wordt gepureerd met een groentemolen of blender. Voeg tot slot een kopje lichte room toe. Dit zorgt voor een zijdezachte textuur en, belangrijker nog, bevordert de opname van de bètacaroteen in pompoen, een krachtige antioxidant en natuurlijke immuunversterker. Voor extra smaak kun je elke portie garneren met een lepeltje zure room, wat geraspte kaas of croutons.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg flespompoen, geschild en in stukken gesneden
- 420 g pompoenpuree
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 kopjes gehakte ui (2 uien)
- 3 kopjes zelfgemaakte of ingeblikte kippenbouillon
- 2 theelepels zout
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kopje lichte room
- Zure room, geraspte Gruyère-kaas of croutons, zie bereidingswijze
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, pompoenpuree, zwarte peper, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de boter en olijfolie in een pan met dikke bodem, voeg de ui toe en fruit deze 10 minuten op middellaag vuur, of tot hij doorschijnend is. Voeg de pompoenpuree, flespompoen, kippenbouillon, zout en peper toe. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen op middellaag vuur, tot de pompoen heel zacht is.
- Pureer het mengsel met een groentemolen met een middelgrote mal. Doe het terug in de pan, voeg de room toe en verwarm het geheel langzaam. Proef en pas de kruiden naar wens aan. Serveer warm met toppings naar keuze.
Om croutons te makenSnijd de korsten van 2 sneetjes witbrood, snijd het brood in blokjes van 1 cm en bak ze in 1 eetlepel (15 g) boter tot de croutons goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
