Winterpompoensoep
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 212, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 38 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 299 mg, suiker 10 G.
Calorieën 212, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 38 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 299 mg, suiker 10 G.
Deze soep is gemaakt met geroosterde pompoen, wat een diepere, rijkere smaak geeft, terwijl de chilipeper de zoetheid van de pompoen in balans brengt met zijn verwarmende pittigheid. Pureer de soep in een blender tot een gladde massa en serveer met traditionele wintertoppings: granaatappelpitjes, pompoenpitten, zure room en verkruimeld spek.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pompoensoep
- 2 middelgrote kabocha- of flespompoenen (ongeveer 2 kg)
- 2 eetlepels + 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 2 witte maistortilla's, in stukjes gescheurd
- 4 wortels, in stukjes gesneden
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 rode Fresno- of jalapeñopeper, fijngehakt (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 6 kopjes licht gezouten kippen- of groentebouillon
Toppings
- Granaatappelpitten
- Groene uien
- Zure room gemengd met citroensap en -rasp.
- Geroosterde pompoenpitten
- Gebakken spek
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, wortel, Fresno peper, granaatappel, pompoenpitten, tortilla, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Wrijf de pompoen in met 1 theelepel olijfolie en bestrooi de snijkanten met zout en zwarte peper. Leg de pompoen met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster hem tot hij gaar is, ongeveer 30 minuten (een vork moet er gemakkelijk doorheen kunnen prikken). Laat de pompoen afkoelen tot hij hanteerbaar is, doe hem dan in een kom en pel de schil eraf.
- Verhit in een grote pan of braadpan de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de tortillastukjes toe en bak ze, al roerend, goudbruin in 3-4 minuten. Voeg de wortels, rode ui, chilipeper, knoflook, komijn, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de geroosterde pompoen, de bouillon en 3 kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de wortels heel zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Giet de soep in meerdere porties in een blender en pureer; giet de gepureerde soep terug in de pan. Je kunt de soep ook in de pan pureren met een staafmixer. Voeg maximaal 250 ml water toe als de soep te dik is en verwarm de soep naar behoefte. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de pompoensoep met de gewenste toppings.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
